2009-11-22 10:34:59豬豬
松露牛肝菌燉飯
聚餐的餘興節目 一起做燉飯 但 大夥酒足飯飽 決定只做一點點嚐味道 ' 材料
1.ARBORIO 2.洋蔥 3.蒜頭 4.鵝肝油(煎鵝肝剩下的油)~用奶油或橄欖油也可 5.雞高湯 6.牛肝菌 7.黑松露醬 8.檸檬 9.鮮奶油 10.Padano起司 ' 做法 1.雞高湯和泡牛肝菌水煮滾後轉小火一旁備用 2.鵝肝油加熱炒蒜末和洋蔥粒 3.洋蔥粒變透明時,放入切塊牛肝菌,黑松露醬拌炒 9.再放入ARBORIO拌炒均勻 10.舀入1的雞高湯剛好蓋過全部材料 11.炒到湯汁收乾時,再重複10
12.煮到米粒為滿意硬度即可 13.取出一部份裝盤 14.取出一部份燉飯,擠入檸檬汁拌勻 15.鍋中剩下燉飯,放入鮮奶油拌勻 ' 本次做成三種味道 原味,檸檬汁,鮮奶油 很滿意米粒硬度 大夥比較偏好鮮奶油口味
'
(原味) 菇菌味明顯 草莓一直說很像粽子味道 '
(檸檬) 刨些檸檬皮增添香氣 入口有些許微酸味道 '
鮮奶油和菇菌味道結合 完全脫離粽子口味 ' 本次經驗 1.本次從第一次加入高湯沸騰到滿意硬度約20分鐘 2.大約13分鐘左右開始試硬度 3.13分鐘之後,高湯每次只加一瓢 |
