2009-02-16 08:19:14豬豬
香草魚排(Parsley)
過年買的幾盆香草
最近長的茂盛
修剪茂盛香草
情人節那天分送給好友
滿滿一杯漂亮荷蘭芹(Parsley)
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荷蘭芹切碎與麵包粉混合
酒和鹽醃過的剝皮魚排
沾些蛋液
放入麵粉堆中
再沾些蛋液
放入香草麵包粉中
確認各部位皆已沾到麵包粉
輕輕抖一下
放入熱油鍋中
以小火慢煎~避免香草變焦
鍋中油泡變少
再翻煎另一面
筷子可輕易刺穿魚排
就可放置吸油紙
再裝盤
這種裹麵包粉炸的魚排
我喜歡用狗頭牌烏醋或塔塔醬做沾醬
Ray喜歡沾胡椒鹽吃原味