（2）最適合的食物及藥膳

A.愈「滷」愈香的中藥——滷包

a.       材料：1.將以下的材料打碎裝入布袋肉桂葉10公克，草果15公克，甘草15公克，八角10公克，山奈20公克，桂皮15公克

2.冰糖、味精、醬油、水、蔥、薑、紹興酒適量

b.       作法：1.將所有的肉類先洗淨汆燙過。

2.將所有的材料與食物混合燉煮， 30分鐘到1小時，視食物的種類而定。

c.       功效：

用醬油滷東西，是家庭主婦在廚房中常做的一道家常菜，可以滷雞肉、蛋、豆乾、海帶、豬腳……，或任何喜歡的食物，滷好的食物放在冰箱中，可以吃上個好幾天，對於忙碌的家庭主婦來說，可以輕鬆的準備食物。不過，由於滷的食物以高蛋白質和高油脂的成分居多，建議避免選擇此類食物。

滷包的藥材，大部分會選擇芳香健胃的藥物，來振奮胃腸，促進消化液的分泌，加強腸胃的蠕動，並且幫助食物的吸收。又有暖胃健脾、燥濕散寒的功效，還可以改善消化不良如胃腸脹氣、嘔吐腹瀉、食慾不振等症狀。當家裡放置一、兩分這種滷包，你會覺得滿室芬芳，精神為之一振。

d.       適用：氣鬱體質、陽虛體質。

e.       注意事項：陰虛體質較不適合。

B.山藥麵疙瘩

台灣人叫「麵疙瘩」為「麵粉粿仔」，是常見的小點心，在這道料理中用山藥粉取代部分麵粉，讓整道點心吃起來更健康。

a.       材料：1.中筋麵粉350公克，山藥粉125公克，雞蛋1個，水適量。

2.韭菜、沙拉油、肉燥、紅蔥頭、蒜頭、味精、醬油、鹽適量。

b.       作法：

1.將所有材料(i)混合攪拌成麵糊，用手或湯匙捏成一小團一小團，待水滾燙時下水煮熟，像煮水餃一樣，熟的時候撈起來。

2.將材料(ii)爆香，加適量的水煮成高湯，並調味成自己喜愛的口味，最後加入已煮熟的「麵粉粿仔」即可。

c.       功效：山藥有健脾固腎，改善消化不良、慢性腹瀉、小便頻繁等症狀。

d.       適用：任何一型的體質都適用。

e.       注意事項：無特殊禁忌

C.香蕉木瓜冰淇淋

a.       材料：香蕉，木瓜，冰淇淋。

b.       作法：香蕉一小根切片，木瓜一小片去皮切塊，淋上1球冰淇淋。

c.       功效：促進腸子蠕動，軟化糞便，預防便秘。

d.       適用體質：陽盛體質。

e.       注意事項：氣喘體質的幼兒，或胃腸脹氣感冒咳嗽期間，應儘量避免吃冰。

D.南洋風味甜點

a.        材料：榴褳1顆，椰奶粉1包，椰果1小瓶，牛奶500毫升，開水適量。

b.       作法：選取已經熟透的榴槤，將果肉搗爛，加入牛奶、開水、椰果及椰奶粉調成糊狀，可以加冰塊飲用，每次1小碗。

c.        功效：促進腸子蠕動，軟化糞便。

d.       適用體質：中性體質。

e.        注意事項：有氣喘體質的幼兒，或感冒咳嗽期間，應儘量避免吃冰，喉嚨痛則避免吃榴槤。

E.優格慕斯杯

a.       材料：（可做6杯）

1.牛奶100克（煮沸）

2.細砂糖25克、蛋黃1個、吉利丁5克（先用冷水泡軟）

3.原味優格60克、打發鮮奶油100克、檸檬汁少許

4.藍莓果醬、桑椹果粒、枸杞適量、菊花花瓣少量。

b.       作法：

1.將材料（ii）和（iii）拌均勻，沖入（i）。

2.等待冷卻至濃稠狀後，加入（iv）拌勻。

3.倒入漂亮杯的中，冷藏，上桌時再將E放在慕斯上。

（注意：吉利丁泡冷水時時間不必太長，只要軟化即可，也不要直接將吉利丁加熱。）

c.       功用：保護眼睛，含有大量維他命A和鈣質。

d.       適用：任何的體質。

e.       注意事項：對牛奶會過敏或腹瀉者，不宜多服。

F.綜合退燒果汁

a.       材料：西瓜、甘蔗汁、椰子汁、絲瓜露。

b.       作法與服法：

1.多吃西瓜，一日2~3次，如果喉嚨痛吃不下，可以打成果汁，用以治療咽喉腫痛、口舌生瘡、便秘、發燒等。

2.甘蔗汁100cc，西瓜汁100cc，混合服用，或甘蔗汁加入少許檸檬汁，1日2~3次，可以退燒，預防中暑，減輕口渴、頭暈、四肢無力等現象。

3.椰子汁200cc，1日2~3次，可以降低體溫，預防中暑，減輕口渴。

4.絲瓜露200cc，1日2~3次，可以降低體溫，預防中暑，減輕口渴。

c.       功效：退燒、降低體溫、減輕喉嚨痛和發炎。

d.       適用體質：

陽盛型的體質，和身體有感染而屬於實熱証型的疾病。服用量與體重的多寡、疾病的嚴重性，及火氣大小的程度有關。

e.       注意事項：

1.體質屬於虛寒型的患者不宜食用，尤其是平常就患有胃寒的人，更不宜在睡覺前還吃大量的冰西瓜和椰子汁，否則很可能會胃痛得受不了，或是整夜一直起來上廁所小便。

2.患有氣喘或鼻子過敏的患者，如果吃了西瓜會誘發病情加重的話，最好對西瓜敬而遠之。

作者：陳維苓 中西醫師     現任：仁美中醫診所院長      
院址：台中市文心路三段138-20號3樓   電話：04-23138067

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