前此談到梅香蒸肉，那是華人老饕最愛。英文的老饕叫gourmet，這個字來自法文，原來意思是專業嘗酒人，現在指對飲食有品味的人。常見的gourmet shop就是專門賣各種精緻、異國風味、稀有食物的店。
鹹魚的香味沒有些年紀是不容易欣賞的，就像陳釀、沱茶、黑咖啡、臭乳酪等等風味細緻的食物，沒有一些段數還真無福消受。
母親是喝茶的老手，她常說：「好茶，也說不出那裡好，就是喝了以後，不好的就下不了口了」。這是進階的經驗之談，其他的好東西類推。
我自己學到的是：飲食態度要開放，到一個新地方一定要嚐嚐特殊風味，據說有人在台灣住過大半輩子，沒有嘗過名聞遐邇的台灣小吃，除了錯愕，我也感覺遺憾。個人因為亂嘗試的結果，當然鬧過許多笑話，像叫來的雉雞，糊濫帶雞屎味。但是對錯過機會的瓜地馬拉市場大鍋雜碎（因為同行的朋友死也不奉陪，而且，當場全是穿在地傳統服裝的當地人，大家都瞪著眼睛看我）、蘇格蘭的小肚（血、內臟及穀類填充的膀胱，其實類似我們的糯米大腸、血腸，吃法亦同）等，都後悔不已。