今年開始大做餅乾, 一方面好玩, 另一方面也是在德的家庭主婦的社交禮儀, 一直收到很多朋友一包包的手作餅乾, 當然也要回禮!! 在德報紙的論壇也提倡大家手作糕餅, 因為市面上雖然味道較香甜, 但卡洛里過高, 對健康不是很好, 自己做, 至少可控制添加物的多寡. 老實說, 真的做餅乾, 真的很簡單, 也非常適合親子同樂!! 今天要跟大家分享的是罌粟籽夾心餅乾的製作!!

罌粟籽 德語 Mohn 英文 Papaver, Rachel 在台灣時, 只會連想到鴉片, 但在德國卻是很普遍用在甜食糕餅上!! 其實罌粟科有各種不同的花種, 鴉片是 Opium Poppy, 我們這裡的罌粟籽用於食材, 吃起來像磨的很細的黑芝麻糊, 所以在台灣也許可將罌粟仔糊用黑芝麻糊代.

材料準備:

麵糰材料:

400g Mehl 麵粉

2 EL inbehandelte Zitronenschale 檸檬皮削末 (約 1 小粒檸檬)

150g Butter 奶油

1 Prise Salz 鹽少許

50g Zucker 糖

250g Mohnback 罌粟籽糊 (可用黑芝麻糊代)

1 Ei 蛋

1 Vanille – Zucker 1 包香草糖

烤後添加

1 Glas Johannisbeergelee order andere Fruchtmamelade nach Geschmack 果醬, Rachel 應這裡聖誕節的味道用醋栗果醬, 照自己喜歡的口味都可.

Puderzucker zum Bestreuen 糖霜少許灑在餅乾上....

做法:

1.      麵粉過篩至工作台上( Rachel 用大碗), 將奶油切小置麵粉中間, 而後再放入材料之檸檬皮削末( 最好 Bio 沒農藥), 少許鹽, 糖及罌粟籽糊及蛋, 香草糖於麵粉中間後, 用手抓揉至均勻成麵糰後, 用保潔膜包起來, 冰入冰箱至少 1 個小時.

2.      預熱烤箱 175 度C.

3.      將麵糰拿出, 工作台灑麵粉, 再將麵團放下, 用桿麵棍桿成厚度約 0.5cm的平均厚度. 拿模具壓模.... (因為是夾心餅乾, 通常我們底塊實心, 上塊中間摟空成對....) 將壓出來的模排在烤盤上.

4.      入烤箱僅 10 分鐘, 後拿出, 趁還有溫度, 抹果醬, 貼黏兩塊, 最後上灑糖霜, 等餅乾涼後就黏在一起....

是不是很簡單, 真的可試試看!! Rachel 會建議用的果醬帶點酸, 吃起來比較不甜膩.....

祝大家聖誕快樂!!