好高檔的白菜滷, 話說那天去拜訪從香港來的 Joey, 吃了一餐有港味的中菜, 干貝青花菜, 蠔油花菇雞, Rachel 吃到笑不容嘴, 直說好吃好吃, 此時 Joey 問要不要帶點干貝及花菇回去煮, 因為 Joey 2 月中旬要回港探親, 怕還有剩. 當然好呀, 住在國外, 一聽到食材, 真的沒在客氣呀!!

(上圖 Joey 與可愛的小蘇菲亞)

帶回來心中的盤算, 就是白菜滷. 早期曾有在網站 PO 過以大骨湯為底的白菜滷 http://mypaper.pchome.com.tw/rachel_liu/post/1299946944 , 後來 Rachel 改用以烹大師也就是Dashi だし 做湯頭較清甜, 想說再加干貝一定很棒. 所以等買大白菜, 煮完吃的時後, 甘甜入喉, 湯頭鮮美, 且越燉越美, 隔天剛好與來自台灣的 Coco 見面, 當然拿這鍋到她家分享, Coco 也感動十分, 真的很好吃(不曉得是不是因為這種小干貝特別鮮甜, Joey 說還可燉雞), 趁再煮鍋謝謝 Joey 之餘, 再 PO 白菜滷的煮法, 此次與上篇不同, 較不油膩, 並不勾芡, 應較健康, 跟大家分享.

(Coco 及口愛的小妮妮)

材料準備:

材料:
1. 大白菜1棵(Chinakohl)
2. 蛋 3 粒
3. 蔥3 根, 切細
4. 薑一些, 切細
5. 胡蘿蔔 3 棵; 切細
6. 花菇 少許, 泡水軟後切細
7. 干貝少許 用冷水泡一天.
8. 蝦米 (好不容易, 在亞洲商店買到)
9. .枸杞少許泡水

10 木耳少許 泡水軟後, 去水切絲
11. 沙拉油
12. 海鹽

 
首先要作蛋酥:
起油鍋, 加多沙拉油, 將已打散的蛋倒入, 煎煮直到整個蛋是酥的, 而後拿起放在碗上!!(大火)
同樣的油鍋轉中火, 倒入 薑 熱炒,後放蔥白炒出味道後放花菇, 小蝦米, 木耳, 胡蘿蔔絲, 而後倒入含浸泡水的干貝, 枸杞, 攪拌後, 再加入大白菜, 蛋酥. 而後倒入約 1000c.c. 水淹白菜!!( 此時白菜約撥 1/2 顆, 剩下可等下餐再煮), 等水滾, 試味加海鹽, 再轉小火悶煮至少 20 分鐘即可食用.

真的味道甘美, 不僅是干貝, 花菇, 枸杞及胡蘿蔔的甜味!! Coco 吃到的味有加”烹大師”, Rachel 認為”烹大師”的味道有點多餘並被干貝壓過, 後面煮給 Joey 就覺得味道調得較平衡, 所以沒有干貝的朋友, 可就直接用”烹大師”當湯頭!!

又是一個人的晚餐, 帶點家鄉味, 還是有幸福感, 也祝福大家.