在偶而的機會, Rachel 發現家裡的衛星電視台竟有日本公視 NHK 的英文台, 又在每個星期一有一個節目 Your Japanese Kitchen! (你的日本廚房) http://www.nhk.or.jp/nhkworld/english/tv/kitchen/ , 其中的主婦大師 Harumi Kurihara 栗原はるみ, 以很簡單的方式, 介紹日本的家常菜的做法, Rachel 已試很多菜, 真的又清淡, 又好做, Peter 也很喜歡!! 在這網頁, http://www.nhk.or.jp/nhkworld/english/tv/kitchen/ Rachel 會特別推薦大家有空點

選網頁右中的煮飯 video “how to cook the rice” 及 柴魚湯(烹大師) “How to make Dashi”的做法, 尤其是煮飯, 經特別的洗米方法, 煮出來的飯特別好吃, 連不喜吃飯的 Peter 都說好吃, 真的很推薦..

這篇 Rachel 還是分享日式的油豆腐的作法, 當然絕大部份還是 Harumi Kurihara 的作法……,

1. 炸豆腐……

第一個步驟, 要將豆腐去水….

將豆腐用紙巾包覆, 放在架子上用盤子壓約 20分鐘

去紙巾, 切塊, 油炸, 瀝油…….

日式的吃法, 與蘿蔔末及薑末, 加醬油一起吃

Rachel 加水餃醬(醬油+香油+醋, 蒜)+豆瓣辣椒 與小黃瓜一起吃, 吃起來口感像沒臭味的炸臭豆腐…..

2. 和風油豆腐

鍋裡調和風醬

DASHI(柴魚湯) 2 + 醬油 1 + 味霖 1 + 砂糖 1 + 清酒 1 這樣的比例放入鍋裡大火煮滾後, 放入炸豆腐, 上壓小蓋(比鍋小的蓋子, 直接壓豆腐, 最好是木製板較香), 轉小火, 煮約 10 分鐘就完成

上述的和風醬加薑片用同樣的方式也可煮魚肉, 可能悶約 20 分鐘, 如果覺太甜, 糖可減量, 事實上 Rachel 用此煮海鮭魚肉片+油豆腐+磨菇+胡蘿蔔也很對味, Peter 吃了兩碗飯!!

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