我們每週三之德語聚會 Café Alleman, 本週有個很特別的活動!! 邀請在 Ulm的西班牙餐廳 “Casa de España”女主人Ingrid及 Maria 示範道地的西班牙菜 Tortilla de Patatas 洋蔥馬鈴薯蛋餅, 及 Cambas a la ajillo 蒜苗蝦仁及 Chorizo a la Vino Chorizo 香腸(甜椒香腸)餵葡萄酒!! 不僅可看到學到製作, 還可免費品嘗; 跟大家一起分享!!

Tortilla de Patatas 西班牙蛋餅;

材料:

1. 馬鈴薯 1kg

2. 蛋 6 顆

3. 大的洋蔥 2 粒

4. 橄欖油

5. 鹽

( Ingrid & Maria 說她們西班牙人一定只用橄欖油煮菜, 而橄欖油遇熱會散出特別的香味, 跟菜結合在一起, 不過最好選用可加熱煎煮的橄欖油)!!

步驟:

1. 將馬鈴薯去皮切薄片; 洋葱同樣去皮切小塊後將兩樣混入大碗, 灑點鹽, 用手拌勻!!

2. 起橄欖油鍋, 油要很多, 大火加熱,, 等鍋熱後將已準備好之上述材料放入熱鍋中, 轉中高火, 要不時的攪拌!! 一直煮到馬鈴薯很軟, 媳火將煮好的馬鈴薯倒入濾器(如下第四圖)濾油!!(這一個程序煮很久約 20 分鐘)

3. 將蛋打到一個大碗, 攪拌到起泡, 再加少許鹽, 再攪勻!!

4. 將濾油後的馬鈴薯倒入蛋汁中再拌勻!!

5, 此時原鍋用中火加熱, 鍋熱後將上述步驟之材料倒到鍋中, 鋪平, 並用鏟子將周圍壓壓, 讓整個餅變圓形!!

6. 等底下已煎燒黃褐色, 此時上蓋大盤整個翻面(見上圖Ingrid 再翻, 翻到盤上, 再滑到熱郭中), 再煎另一面, 煎到黃褐及完成 (翻面的時候要很小心, 但動作要快)!!

Ingrid 說, 實際上, 還可加蘑菇或醃肉(西班牙都用 Chorizo 一種甜椒香腸切碎)味道很棒!! 我們今天是傳統簡單的蛋餅, 配西班牙的醃橄欖, 另外還有蒜苗蝦及白酒餵Chorizo – 下一篇再介紹…..