那天在 Renate 家又學到一套沙拉醬的作法, 基本上算是調製沙拉一個基底油的作法, 在此跟大家一起分享!!

 
首先準備白芝麻籽及葵花籽(1:1, Rachel 各用 2 大湯匙), 起油鍋(油以淹籽為主), 最好是可加熱之橄欖油(很多橄欖油不可加高熱), Rachel 用的是烹煮專用的葵花+葡萄籽油

 
中火攪拌煮到深褐色, 此時應該聞到濃濃的香味, 而後關火!! 此時鍋內調味(請注意, 油很熱), 鹽, 黑胡椒, 醋(Rachel 喜歡酸, 1湯匙白酒醋, 1 湯匙檸檬醋, 應該白酒醋就夠了), 而後試味, 小心燙!! Renate 有用醬油, 但 Rachel 認為醬油會壓味所以只用鹽, 但每個人喜歡的口味都不一樣, 大家可試試看!!

  準備生菜, Rachel 用 Mini Romaniansalat, 紅蔥頭 及小黃瓜
將調味好的熱油淋入, 再加剁碎的香草(應該 Petersillie 西洋芹+ Basilikon 蘿勒就夠, 但 Rachel 隨機再加自己陽台種的迷迭香, 百香草, 薄荷葉) 
 
攪勻後放到沙拉盤, 再與小蕃茄一起吃, 很對味呦!!

事後有再跟 Renate 討論, 油的熱在倒醋時, 油都噴出鍋, 是否要等涼?? Renate 說她喜歡將熱油倒在冷菜上, 吃起來有些溫度比較舒服, 這又讓 Rachel 想起我們中餐的熱油淋冷菜, 有同工異曲之妙, 跟大家分享