巧克力戚風蛋糕捲
材料：低筋麵粉3/5杯　蘇打粉1/2茶匙　細砂糖2/5杯　鹽1/4茶匙 Ａ可可粉2大匙　熱水4大匙 Ｂ沙拉油3大匙　蛋黃2個　奶粉1大匙　水4大匙 Ｃ蛋白3顆　細砂糖1/4杯 裝飾材料：打發鮮奶油2杯　巧克力米1杯
作法:
準備：
‧烤箱─以170℃預熱
‧烤模─方型平烤盤；舖蛋糕紙需高烤盤約1公分


1.低筋麵粉及蘇打粉過篩入鋼盆中，再加入細砂糖及鹽，拌勻。

2.材料Ａ先調勻，再將材料Ｂ及調勻的材料Ａ依序加入(1)中，一同攪拌均勻至沒有任何顆粒存在之麵糊。

3.材料Ｃ打到乾性發泡後，先取1/3量倒入(2)中拌勻後，再倒回剩餘2/3量的蛋白糊中輕輕拌勻後，倒入方型烤盤中，移入烤箱，以170℃烤約20分鐘，輕按蛋糕表面有彈性或以探針探測，即可出爐，將紙模拖出烤盤待涼。

4.鮮奶油打發後，將蛋糕倒蓋在另一張乾淨的紙上，撕去蛋糕紙，用打發鮮奶油塗抹蛋糕，在蛋糕一端約1公分處，橫劃一刀痕，但不可切斷（見圖1），再用▓麵棍由此端將蛋糕紙及蛋糕由一側捲向另一側（見圖2），取下▓麵棍，捲緊蛋糕紙，放置20分鐘定型後（見圖3），撕除糕紙。

5.蛋糕捲表面塗抹打發之鮮奶油，再撒滿巧克力米即成。
製作要訣:無論是巧克力戚風或香草戚風或海綿蛋糕，均可做成蛋糕捲形狀，夾層亦可塗抹奶油霜，口味也不錯。此外，外面撒上花生粉、彩色巧克力米、椰子粉、杏仁粒或碎核桃等等變化成各式蛋糕捲。