綠豆羊羹
〔材　料〕Ａ綠豆仁1.5杯　水700cc　冰糖5大匙 Ｂ洋菜1/5把（或洋菜粉1.5大匙）　溫開水100cc〔模　型〕長方形模型1個　透明玻璃紙數張
作法:1.綠豆洗淨，先泡入溫水中約1小時後，瀝乾水分，放入鍋中，加水700cc，先開大火煮沸後，改中火，續煮約1小時，煮至湯汁剩約200cc，再加入冰糖拌煮融化後，熄火。

2.材料Ｂ的洋菜泡入溫水中，泡至洋菜變軟（約30分鐘）。

3.將洋菜連鍋帶水移至爐上，以小火加熱，攪拌至洋菜全部融化，倒入1，攪拌至呈濃稠狀，熄火。

4.待煮好的羊羹液略冷卻後，倒入模型中，並放入冰箱冷藏、定型。

5.扣出綠豆羊羹，切長方塊，用玻璃紙包成糖果狀即可。
製作要訣:1.材料中的綠豆1.5杯，係以量米杯為標準。

2.綠豆的營養成分相當豐富，味甘性寒，具解毒、解渴、消暑、消積熱之效，為現代人炎夏時的最佳副食品。