海菜九孔煲
材料:海菜1大匙　九孔1/2斤　豆豉1茶匙　蒜苗、紅辣椒、薑各少許　沙拉油1大匙
調味料:A.醫油1茶匙　海帶素、糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙 B.辣醬汁1茶匙　香菇油1/2茶匙
作法:1.豆豉泡水，洗淨。蒜苗、紅辣椒、薑切丁。

2.九孔洗淨腹部黑色黏液。海菜用冷水浸泡，並以筷子撈洗數次，慎防殘留海砂。

3.九孔放入滾水中汆燙，撈起，將肉質周邊的唇部組織摘除，然後再次洗淨。

4.煲鍋加沙拉油燒熱，爆香豆豉、蒜苗、紅辣椒、薑後，放入九孔、海菜及調味料A加煲蓋大火燜燒3分鐘，最後澆淋調味料B。
煲煮訣竅：

1.海菜質感滑脆，可在傳統海鮮市場買到。如採買不易，用熟海苔片替代亦可，但不宜燜煮，而是應在九孔熟成後再添加點綴即可。

2.海帶素味道鮮香，可取代味精。香菇油也有濃厚香味，所以不必再添加其他濃烈的香料。兩者在素食材料店皆有出售。