南瓜奶油乳酪蛋糕
材料:消化餅乾150克　無鹹奶油50克　椰子粉或花生粉適量　南瓜泥240克　鮮奶油30克　肉桂粉1小匙　丁香粉1/4小匙　奶油乳酪500克　細糖110克　蛋3個　檸檬汁半個　胡桃50克　麥芽糖1/2杯　熱水1/2杯 柳橙皮適量
準備工作：

1.消化餅乾放入食物處理機內磨碎，或是用桿麵棍敲碎，與融化的無鹽奶油混合，用湯匙仔細的攪拌，讓奶油與餅乾屑充分的拌合。

2.準備9吋圓模一個，模型內部塗上薄薄一層奶油，周圍均勻撒上椰子粉或花生粉，底部墊一張臘光紙或錫箔紙，然後鋪上準備工作1的餅乾屑整平，放進冰箱冷藏備用。

3.烤箱預熱160℃。

作法：

4.南瓜泥與鮮奶油、肉桂粉和丁香粉拌勻成泥狀。

5.奶油乳酪加糖打至非常軟滑，然後分三次將打散的蛋汁加入拌勻，每次只加一顆蛋。

6.將作法1、2加入檸檬汁拌勻，加入鋪好餅乾屑的模型內，放入烤箱，烤盤要加熱水，以160℃烘烤90分鐘，過程中要再加水3～4次。用牙籤插入不沾黏即可。

裝飾：

7.待蛋糕剛全冷卻後，把模型浸在熱水裡，熱水的高度不能高出於模型，浸泡約30分鐘後，把蛋糕倒扣在紙上，直到蛋糕順利脫模為止，將擺盤的正面對向蛋糕的背面，雙手抓住紙和盤子，翻轉過來即是正面朝上，可開始裝飾。

8.麥芽加熱水混合稀釋後 ，將每粒?J桃沾上稀釋過的麥芽糖，排在烤好的蛋糕上裝飾，再撒上切絲的柳橙皮即可。裝飾好的乳酪蛋糕要入冰箱冷藏6個小時再切片食用，風味最佳。

9.將切乳酪蛋糕的刀子先溫熱過，切的時候要一刀劃下，每劃完一刀都要沖洗擦乾後，並再溫熱一次。
製作要訣:烘焙好吃的乳酪蛋糕，絕對要有耐心，在此預祝您成功！