臘味撈麵
材料:蛋黃細麵一個　肝腸、臘腸各一條　芥菜苗3根　紹興酒、蔥絲、蒜苗絲、紅椒絲各少量
調味料:高湯半杯　蠔油一茶匙　香蔥油1大匙　白胡椒粉少量
作法:1.肝腸、臘腸放入水中，用手輕輕搓洗，置於容器中，加紹興酒，入蒸鍋蒸約25分鐘，取出，待略涼，切薄片。

2.將(1)的蒸汁倒在碗中，加調味料拌勻。

3.芥菜苗放入滾水中汆煮5分鐘，撈出，沖涼。

4.蛋黃細麵入滾水鍋滾煮3分鐘，撈出，瀝乾水份，先取1/2的(2)攪拌，放入盤中。

5.將(1)及芥菜苗、蔥絲、蒜苗絲、紅椒絲擺在麵上，再澆入1/2的(2)即可。
製作要訣:肝腸、臘腸乃廣式特有的肉類加工品，口感稍硬，卻越嚼越有醇香之美，若給銀髮族食用，可多蒸10分鐘，以便入口。