涼拌木耳金菇絲
材料:黑木耳3朵　金針菇100克　小黃瓜1條　胡蘿蔔絲30克　大蒜末1大匙　薑末1大匙
調味料:鹽1/2小匙　醬油1/2大匙　糖1/2小匙　黑醋1/2小匙　香油1大匙　胡椒粉1/4小匙
作法:1.黑木耳洗淨泡軟約2小時，將泡軟的黑木耳去蒂頭，切細絲狀，待用。

2.金針菇洗浸去根留約7公分長，小黃瓜洗淨切細絲狀待用。

3.煮一鍋水，水中加1/2小匙的油和鹽，先將黑木耳絲川燙，依序胡蘿蔔絲、金針菇絲入鍋沸煮，待水一沸滾即全部撈出，瀝乾水分待用。

4.先將作法3的材料，加入調味料拌勻，放置約30分鐘，最後再加入小黃瓜絲拌合即可食用。
製作要訣:1.如需自己泡黑木耳，浸泡的清水裡需加少許的鹽，黑木耳才可以泡軟泡透，又不失脆度。
2.如不喜愛金針菇，可用熟荀代替。
3.如喜愛爆炒口味，只需將香油改成炒菜食用油即可。