五到十月釣海鱸正當其時

＠秦    島

　　海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。體型粗而較長，鱗片十分粗糙,一般身長30 ~ 40 cm，體重400 ~ 1000 g，大點通常3至5斤，最大可長至30～50斤。下頜長於上頜，魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。

　　海鱸在海洋中的分佈比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分佈，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產地，美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出產海鱸魚，還有就是英國的北海漁場和地中海等地。

　　海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。比較著名的菜餚有清蒸、豉汁蒸，宮保海鱸球。

　　近年我在港島鰂魚涌維港邊上班，晚間用餐時間會在海邊看夜釣，瞭解到一些釣鱸技法。當今釣鱸的穩妥可靠的工具是配有旋壓式繞線輪的較長的海竿，釣線用直徑0.4毫米的即可。魚鈎採用長柄歪嘴鈎，鈎號大小可因魚酌定。鉛砣可以釣法的不同分別採用15-20克和50-60克輕重兩種。釣獲鱸魚的個體一般較大，故需備有抄網或搭鈎一把，如果使用簡易海竿或手甩砣，魚線需加粗0.5毫米以上。

　　餌料可分真餌與擬餌兩大類。真餌主要有小白魚和大活蝦，以小白魚為佳，因它掛鈎可靠，目標顯赫，易被鱸魚發現。擬餌大都使用不同形式的鐵假魚，即用輕金屬仿白魚的體貌、色澤製成。其胸部和尾部掛有錨形鈎，此餌既可購買，也可以自製。實踐證明，由於鱸魚具有嗅覺遲鈍、視覺靈敏和魯莽貪食的習性，擬餌釣效毫不亞於真餌，並且可以節省裝鈎換餌的時間，故比真餌更可提高效率。

　　鱸魚屬於洄游性的魚類，每年春季隨著氣侯轉暖，在海口水域產卵以後，約自5月開始洄游。這時的鱸魚紛紛出海，沿江河逆水而上，到了10月，由於氣侯逐漸轉冷，它又順流而下，遊回淺海。由此可見，每年5月-10月為鱸魚宜釣期。南方略長，北方短些。在此期間，江河因受潮汐和洪水的影響，水質時清時濁，只有在江水清澈時才宜釣獲得。凡是大潮汛和江河上游有山洪下泄時一般是釣不到鱸魚的。

　　有釣友分享，一般河道都是彎彎曲曲、寬窄不齊、江牀高低不等、底質底冒複雜多樣。因此垂釣地點的選擇就成為出鈎成敗的首要條件了。凡是壩頭壩腳、水深、水清而流急、塊石底質之處，正是鱸魚棲身、覓食場所，這些地方是釣鱸魚的理想拋鈎處。

　　具體説應把握三個要領：一看流速，凡壩頭上是急流或者主河道水深流急之段，鱸魚就多，反之則少；二看污染，鱸魚對水質污染特別敏感，凡流經城市工業區、常年有工業污水排放的河段鱸魚就少。如岸邊是農業區、平時污染少，鱸魚就相對多些；三看水色，江水的清濁對能否釣到鱸魚是至關重要的，一般説來只要能看清水下一米處的石塊就有可能釣到鱸魚，反之則希望不大。

　　一般人都可以食用，宜：適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫及孕婦胎動不安者食用。 忌：皮膚病瘡腫者忌食。忌鱸魚與乳酪：乳酪性寒味酸，而鱸魚含有豐富的蛋白質，兩者同食，易使人因消化不良而導致腹瀉。忌鱸魚與蛤蜊：蛤蜊含有豐富的鋅元素，鱸魚富含銅、鐵元素，人體若攝取過量的鋅，會導致銅、鐵的流失。

　　食用配伍方面，鱸魚宜與香菇同烹，鱸魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B雜以及鈣、鎂、鋅、硒等礦物質，配以含有豐富氨基酸等營養成分的香菇一起搭配食用，可滋補肝腎、有益脾胃、化痰止咳，對肝腎功能不足者有較好的補益功效。。還可治胎動不安、產後少乳等症，準媽媽和生產婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

　　鱸魚配南瓜：南瓜中含有比較豐富的類胡蘿蔔素，而鱸魚中的維生素D，與南瓜中的類胡蘿蔔搭配，有預防感冒的功效。

　　鱸魚與蛋白：鱸魚中含有較多的維生素C，蛋白含維生素E，兩者一起搭配，可提高人體對維生素E的吸收和利用，不但有益於人體營養均衡，而且還有明目養神的食療功效。 

　　值得一提的是鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

      　　2023.05.29