學生時期曾吃過一次難忘的貝果

只記得口感很有嚼勁，讓我咬的很累

從此就沒在碰過了...

現在的早餐店很多元化

老公曾買過貝果三明治給我吃

軟中又帶有些許咬勁

讓我又對貝果從拾信心

自己玩麵團一陣子

這次來試試要洗熱水澡的貝果吧~

不過要把它弄成甜甜圈狀是一門難題

看似簡單，真正動手才知困難

只好多加練習

希望之後能做出漂亮的貝果圈圈

藍莓貝果

材料：

高筋麵粉220g

全麥麵粉30g

低筋麵粉50g

速發乾酵母3.5g

鹽3g

細砂糖20g

無水奶油20g(室溫軟化)

(為了消耗庫存，上網查了一下可以加在麵包裡，正好來試一下~)

冷開水100~120ml

冷凍藍莓100g(退冰後用果汁機稍微打碎)

做法：

所有材料放入盆中(奶油除外)

用筷子攪拌成粗屑狀

用手將麵團大略揉成團狀

將麵團移至桌面，繼續搓揉到沒有粉粒又不黏手的麵團後，加入奶油

繼續搓揉甩打到可以撐的起薄膜的麵團

將麵團滾圓，收口朝下，放入抹少許油的盆中

表面噴點水，蓋上一層保鮮膜

放入微波爐中，旁邊放杯熱水，關上門

發酵60~90分鐘至二倍大

(今天天氣又濕又冷，發了約80分鐘)

發到二倍大時到用手指沾點高粉，往麵團正中央戳出一個洞，洞口沒有彈回就是發酵完成

桌面上灑點高粉，將麵團移出，麵團表面也灑點高粉，用手將空氣壓出

將麵團分割成6等份滾圓(約90g/ 個)，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

取一個麵團，將空氣稍微壓出

用擀麵桿橄成長方形(約30公分)

由長向捲起

收口捏緊成長條狀

把長條麵團一端壓扁

包覆另一端成為圓圈狀

放在鋪烘焙紙的烤盤上

放入烤箱進行二次發酵20c分鐘

(嗚~收口沒確實捏緊，都裂開了>_<)

時間到取出，放室溫繼續發酵，烤箱以上下火200度進行預熱

鍋中到入約1000ml的水，加入細砂糖及黑糖煮滾轉小火備用

烤箱溫度到就開始燙麵團，把發酵好的貝果麵團放入糖水中，兩面各燙15秒

唉~慘不忍睹吶~

把麵團撈起瀝乾水份，放入鋪不沾烤盤紙的烤盤中

剛開始烤時貝果還是皺皺的~

放入烤箱中，將烤箱溫度調整為上火200度，下火160度

進爐烘烤過表面開始膨脹，皺皮不見了~

烘烤18~20分至表面金黃即可出爐

外表差強人意....

接合處沒弄好，賣相好差啊~

不過底部的顏色我很滿意哦~

趁熱撕開來，還會牽絲耶~慢慢咬甜味會漸漸出來，不知不覺就嗑完一個了~

這是第一次試作時的成品，比較像甜甜圈，但至少接合處比較ok點~

如果不裂開那該有多好~下次再來試試別的整型法~

把貝果橫切乾煎一下，夾上喜歡的配料，好好吃哦~

上網又做了功課

也看了相關的影片

下次再來試試

希望可以愈來愈好