2013-12-11 10:00:00Summer Cheng

滿福堡DIYの英式瑪芬麵包

前陣子麵包揉的勤  

所以老公的早餐自然也是麵包了

但吃久了也是會吃膩

所以給他換換口味

漢堡麵包剛吃完

哈哈~

那麼來個麥當當的滿福堡好了

原來它的正名是"英式瑪芬"

我還以為是蛋糕咧~

原來是麵包說...

懶的DIY做模型

今天走純樸風吧^^

 

英式瑪芬麵包

材料:

高筋麵粉250g

全麥麵粉50g

速發乾酵母4g

細砂糖10g

鹽5g

植物油15g

鮮奶150cc

冷開水65cc

碎玉米粒適量

 

做法:



所有材料用筷子攪拌成團





將麵團移至桌面搓揉甩打至撐的起薄膜的麵團

將麵團滾圓,收口朝下,放入工作盆中,表面噴點水,蓋上保鮮膜



發酵至2倍大(約1~1.5小時





時間到用手指沾點高粉,往麵團正中央戳出一個洞,洞口沒有彈回就是發酵完成





桌面上灑點高粉,將麵團移出,麵團表面也灑點高粉,用手將空氣壓出





將麵團分割成8等份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘





用手輕壓麵團,將空氣擠出,再度滾圓





盤子中倒入碎玉米粒,將麵團放入,用手輕壓,兩面都裏上碎玉米粒

(麵團表面可以噴點水較容易裏均勻~)




完成的麵團放入烤盤中,再用手輕壓一下麵團

表面噴點水,放入烤箱中再發酵60分鐘





發酵時間前10分鐘取出,烤箱以上下火200度C預熱



進烤箱前在麵團表面壓一個鐵盤

(家裡沒多的烤盤,所以我用分離式蛋糕模的底及吐司模的上蓋再壓上慕絲圈來代替)





放進已經預熱好的烤箱中,將溫度調整為上火180度,下火160度的烤箱中

後來覺得放上慕絲圈太重,所以拿掉了....

(我的烤箱下火比較強,所以溫度有再調降些,請自行做調整哦~)

 



烘烤18~20分鐘至表面金黃就可以出爐(上色不夠明顯說...)

 

移至網架上散熱,冷卻後密封裝袋保存~

放冷凍可以保存更久哦~

想要外型整齊漂亮些,可以用模型

方便些就像我一樣直接滾圓壓扁也不錯啦~

 



成品用叉子橫叉一圈或刀子橫切



再乾煎一下,夾上喜歡的果醬或火腿、蛋、吐司等



自製的滿福堡就完成囉~

參考食譜:簡單又好做的小烤箱麵包p36~p39

               Carol的英式鬆餅麵包