2005-11-25 05:49:01巧妙
初體驗
終於開始動工了！今天讓孩子完全自由，想怎麼做就怎麼做，只要不危及安全，讓孩子依照自己的想法去做。我在蛋糕組，一開始我先問孩子：「要怎麼做？」
峰說：「看書啊！我們不是有書嗎？」
弘說：「要加麵粉。」
我問：「加多少？」其實我並沒有要孩子一開始就帶入精確量的概念，說實在的，我並沒有對孩子有特別的期待，我甚至希望孩子做失敗，從失敗中去學習，但我也擔心，孩子對於失敗可以承受嗎？會不會就此不想開店了？算了！擔心太多並沒有用，先做了再說吧！
孩子說：「加100。」昨天我有稍微唸一下海綿蛋糕的材料給孩子聽，孩子只記得數量，對於量詞一點都不瞭解，還有人說要加100”公分”的麵粉，真是有趣。
我再問：「什麼100？怎麼知道100？」
孩子說：「就用那個量誰重誰輕的那個啊！」我知道孩子說得就是磅秤，但是一直在裝傻，希望孩子可以告訴我正確的名詞，但是孩子真的不知道，於是我展示磅秤給孩子看。
孩子說：「對！就是這個。」少數幾個孩子看過這個東西，大部分都不知道，所以覺得很新奇，我沒多做介紹，希望孩子自己去發現它的作用，但孩子知道是要量到指針指到刻度100的地方，很驚訝孩子知道要利用磅秤去量麵粉，接下來孩子會怎麼做呢？
將蛋糕組的孩子再分成兩組，一組四個人（A），一組五個人（B），一組發一個鋼盆，然後就讓孩子自己動手做。兩組的孩子都向我要了三顆蛋，可能是因為昨天我念了書中的材料，而蛋是第一個念到的，而且單位詞最好記，不像其他的材料都是公克、1/4匙…，所以孩子現在會向我要三顆蛋，打了蛋在鋼盆裡，開始打蛋。孩子打蛋呢，其實比較像是在”攪蛋”，不斷的在鋼盆中清輕的畫圈，我想，還是需要技術指導一下，於是握著孩子的手打過幾次，A組的峰和昱一下子就抓到了訣竅，大家為了誰先打？打多久？起了一點爭執，昱說：
「我們一人數20下。」嗯！很有解決問題的能力喔！其實在整個過程中昱一直是一個領導者的姿態，什麼時候放麵粉？放多少？A組的孩子都是昱在發號施令，而B組的孩子則是紘在作主。
「你們的蛋要打到什麼時候？」孩子一直打，究竟要打到什麼時候呢？
峰說：「打到變白。」一邊說還一邊參考書上的圖片，書本上有流程圖，昨天有展示給孩子看，今天峰看了書，卻沒有來問書中究竟說得是什麼？書上打到變白色是只有蛋白，如今加上了蛋黃，又沒有加入砂糖，要打發可能很不容易。B組的孩子也說要打到變白，就讓孩子自己去努力吧！
「什麼時候加麵粉？」感覺我比孩子還著急。
「等到蛋變白。」孩子很堅定的說。就讓孩子去堅持吧！過了五分鐘，
「應該可以加了吧？」B組的孩子開始蠢蠢欲動。
「你們覺得變白了嗎？」我看到的依然還是黃色的蛋液，除了多一點白色泡泡之外，似乎沒有太多的變化。
「對！已經夠了。加了麵粉應該會變得更白。」孩子覺得變白是因為加入了麵粉！！也對！孩子又沒看過把蛋白打發的模樣，怎麼有辦法作聯想呢？
「要加多少？」我又問了孩子一個問題，孩子看一看我，好像在等著我替他們做解答。
「你們自己決定要加多少。」昇紘和萬弘抓起一包麵粉往磅秤上一放，七百多公克，弘說：
「夠了啦！已經到七百了。」我不懂弘這句話的意思。
「弘，你是說這些太多了還是太少了？」
「太多了，要拿一些起來。」紘緊接著說。於是向我要了一個袋子將一包的麵粉分成兩袋，再秤一次，五百多。
「不行啦！還是太多了。」我很好奇，他們到底要多少？
「到底要多少麵粉？」孩子沒有回答我，自顧自的用小湯匙將麵粉分袋裝，分一分、秤一秤，還頗有那麼一回事，實際上需要的麵粉量是一百公克，弘和紘手忙腳亂的秤了又秤，最後決定要將三百公克的麵粉倒下去，很豪爽的倒到鋼盆之後，赫然發現，麵粉和蛋結成塊狀，根本攪不開，因為麵粉太多啦！不知道哪個天兵，居然提議加水，急急忙忙到飲水機裝了一盆水，倒到鋼盆裡，是可以攪拌了，但是，蛋糕不是不能加水的嗎？我心中疑惑著，但也沒提醒，最後就讓孩子自己去吃吃看吧！
「你們的完成了嗎？」B組的孩子看看A組，發現自己還沒加糖，於是趕緊拿糖過來加。
「加多少？」
「紘剛剛加了一湯匙，我加了一湯匙，總共是兩湯匙。」弘向我解釋。
「夠了嗎？」B組的孩子你看我我看你，誰也不知道夠不夠。我沒多說什麼，轉身去看A組。
A組的孩子似乎較有成功的機會，從一開始打蛋的姿勢，就比B組專業許多，加麵粉的時間也比B組晚了一點，不過還是沒能把蛋打發，加麵粉時峰和昱一個人負責攪拌，一個人負責用湯匙一次一次的加入麵粉，總共加了幾湯匙？不知道！什麼時候停？感覺很黏稠的時候！昱說：
「對啦！就是這樣啦！這樣很像蛋糕了。」我倒覺得比較像是要做雞蛋糕的感覺。
「蛋沒有打發做出來會怎麼樣？」林老師問我。我聳聳肩，莫宰羊！我又沒做過，怎麼會知道呢！這就是有趣的地方啦！因為我們也都很好奇做出來的蛋糕會是什麼情況！
A組在加糖時更豪邁了，峰問大家：「要吃甜的嗎？」其他人都表示要甜，但是不要太甜，這個量要怎麼抓？隨興吧！加了五六匙之後，大家覺得夠了，彥又偷偷的加了兩大湯匙，我想，應該超甜的吧？昱告訴其他組員說：
「還沒有攪拌好，應該要聽不到聲音才行。」他說得聲音指的是打蛋器和鋼盆相撞的聲音，如果夠黏稠，應該是會聽不到聲音沒錯，或許在家中有做過蛋糕，媽媽有提示過喔！A組告訴我，可以放進烤箱了，
「要烤多久？」連這個都讓孩子自己決定，會不會太過份？
峰說：「30分鐘。」
「溫度呢？」
峰說：「170度。」哇喔！很有概念喔！怎麼知道的啊？
「昨天你有說啊！」喔～～因為昨天我有稍微唸一下書上寫的東西，峰記住了。好！就設定170度，烤30分鐘。結果會怎麼樣呢？好期待。
看到A組已經送烤箱了，B組很緊張，也想趕緊送進烤箱，弘說：
「可是還水水的。」因為不像A組這麼黏稠，萬弘有點擔心。
「怎麼辦？」萬弘聳聳肩，紘說：「唉唷！沒關係啦！」到進烤盤裡，準備烘烤了。
下午品嚐時間到，孩子先吃了A組的蛋糕，個個都皺著眉頭說好好吃喔！因為我事先有提醒孩子不可以用不好聽的話批評別人，或許有點不好吃，可是因為我們還在練習，你可以給建議，但是不可用不好的口氣！孩子們謹記在心，所以沒人說出：很難吃。這種話來。紘自己說：
「不好吃。」其他孩子安慰他，
「不會啊！我覺得很好吃。」問孩子還要不要再來一塊，居然還真的要！我自己吃了一口，唉唷威呀！真是奇妙的口感，無法下嚥呢！
「老師你有吃嗎？」紘問我。
「有啊！」我真的有吃。
「那你覺得好吃嗎？」這個問題…有點難回答。
「我覺得…有點太硬了。」一聽到我這麼說，其他孩子紛紛附和，
「對啊！太硬了。不過還是很好吃。」孩子們啊！你們真是善良呢！
昱說：「還要再加一點糖啦！不夠甜。」
峰說：「我覺得像鬆餅，不像蛋糕。」
我問：「如果重新做一次要再加什麼？」
昱說：「多加一點水。」
峰說：「多加一點糖。」
而品嚐B組的蛋糕時，孩子明顯的喜悅許多，不斷的說著：「好好吃喔！」真還跑去問平：
「好好吃喔！而且味道很香，你怎麼做出來的？」因為其他孩子的聲音太大，因此沒能聽見平怎麼回答。但是還是有那麼一大點的差距，我問孩子：
「覺得怎麼樣？」
廷說：「好吃，但是太硬了。」
我又問：「為什麼扁扁的？沒有像麵包店的一樣澎起來？而且師傅做的很有彈性。」
如說：「因為烤太久了。」
峰說：「蛋加太少了，加蛋才會變大。」
昱說：「發粉有加嗎？」我很高興聽文昱提到這一樣材料，先前昱也有說到，但是做的過程中他完全忘記了。
我問其他孩子：「發粉是什麼？為什麼要加發粉？」
昱說：「就是讓蛋糕變大的東西。」明天再一次試做，孩子會記得要加發粉嗎？加了發粉之後，就會成功了嗎？
餅乾組的餅乾根本不能吃，因為中間還有白色的麵粉，根本沒熟呢！孩子們紛紛說：
「我們失敗了，明天再來一次！」是啊！明天再來一次，會發生什麼事呢？
峰說：「看書啊！我們不是有書嗎？」
弘說：「要加麵粉。」
我問：「加多少？」其實我並沒有要孩子一開始就帶入精確量的概念，說實在的，我並沒有對孩子有特別的期待，我甚至希望孩子做失敗，從失敗中去學習，但我也擔心，孩子對於失敗可以承受嗎？會不會就此不想開店了？算了！擔心太多並沒有用，先做了再說吧！
孩子說：「加100。」昨天我有稍微唸一下海綿蛋糕的材料給孩子聽，孩子只記得數量，對於量詞一點都不瞭解，還有人說要加100”公分”的麵粉，真是有趣。
我再問：「什麼100？怎麼知道100？」
孩子說：「就用那個量誰重誰輕的那個啊！」我知道孩子說得就是磅秤，但是一直在裝傻，希望孩子可以告訴我正確的名詞，但是孩子真的不知道，於是我展示磅秤給孩子看。
孩子說：「對！就是這個。」少數幾個孩子看過這個東西，大部分都不知道，所以覺得很新奇，我沒多做介紹，希望孩子自己去發現它的作用，但孩子知道是要量到指針指到刻度100的地方，很驚訝孩子知道要利用磅秤去量麵粉，接下來孩子會怎麼做呢？
將蛋糕組的孩子再分成兩組，一組四個人（A），一組五個人（B），一組發一個鋼盆，然後就讓孩子自己動手做。兩組的孩子都向我要了三顆蛋，可能是因為昨天我念了書中的材料，而蛋是第一個念到的，而且單位詞最好記，不像其他的材料都是公克、1/4匙…，所以孩子現在會向我要三顆蛋，打了蛋在鋼盆裡，開始打蛋。孩子打蛋呢，其實比較像是在”攪蛋”，不斷的在鋼盆中清輕的畫圈，我想，還是需要技術指導一下，於是握著孩子的手打過幾次，A組的峰和昱一下子就抓到了訣竅，大家為了誰先打？打多久？起了一點爭執，昱說：
「我們一人數20下。」嗯！很有解決問題的能力喔！其實在整個過程中昱一直是一個領導者的姿態，什麼時候放麵粉？放多少？A組的孩子都是昱在發號施令，而B組的孩子則是紘在作主。
「你們的蛋要打到什麼時候？」孩子一直打，究竟要打到什麼時候呢？
峰說：「打到變白。」一邊說還一邊參考書上的圖片，書本上有流程圖，昨天有展示給孩子看，今天峰看了書，卻沒有來問書中究竟說得是什麼？書上打到變白色是只有蛋白，如今加上了蛋黃，又沒有加入砂糖，要打發可能很不容易。B組的孩子也說要打到變白，就讓孩子自己去努力吧！
「什麼時候加麵粉？」感覺我比孩子還著急。
「等到蛋變白。」孩子很堅定的說。就讓孩子去堅持吧！過了五分鐘，
「應該可以加了吧？」B組的孩子開始蠢蠢欲動。
「你們覺得變白了嗎？」我看到的依然還是黃色的蛋液，除了多一點白色泡泡之外，似乎沒有太多的變化。
「對！已經夠了。加了麵粉應該會變得更白。」孩子覺得變白是因為加入了麵粉！！也對！孩子又沒看過把蛋白打發的模樣，怎麼有辦法作聯想呢？
「要加多少？」我又問了孩子一個問題，孩子看一看我，好像在等著我替他們做解答。
「你們自己決定要加多少。」昇紘和萬弘抓起一包麵粉往磅秤上一放，七百多公克，弘說：
「夠了啦！已經到七百了。」我不懂弘這句話的意思。
「弘，你是說這些太多了還是太少了？」
「太多了，要拿一些起來。」紘緊接著說。於是向我要了一個袋子將一包的麵粉分成兩袋，再秤一次，五百多。
「不行啦！還是太多了。」我很好奇，他們到底要多少？
「到底要多少麵粉？」孩子沒有回答我，自顧自的用小湯匙將麵粉分袋裝，分一分、秤一秤，還頗有那麼一回事，實際上需要的麵粉量是一百公克，弘和紘手忙腳亂的秤了又秤，最後決定要將三百公克的麵粉倒下去，很豪爽的倒到鋼盆之後，赫然發現，麵粉和蛋結成塊狀，根本攪不開，因為麵粉太多啦！不知道哪個天兵，居然提議加水，急急忙忙到飲水機裝了一盆水，倒到鋼盆裡，是可以攪拌了，但是，蛋糕不是不能加水的嗎？我心中疑惑著，但也沒提醒，最後就讓孩子自己去吃吃看吧！
「你們的完成了嗎？」B組的孩子看看A組，發現自己還沒加糖，於是趕緊拿糖過來加。
「加多少？」
「紘剛剛加了一湯匙，我加了一湯匙，總共是兩湯匙。」弘向我解釋。
「夠了嗎？」B組的孩子你看我我看你，誰也不知道夠不夠。我沒多說什麼，轉身去看A組。
A組的孩子似乎較有成功的機會，從一開始打蛋的姿勢，就比B組專業許多，加麵粉的時間也比B組晚了一點，不過還是沒能把蛋打發，加麵粉時峰和昱一個人負責攪拌，一個人負責用湯匙一次一次的加入麵粉，總共加了幾湯匙？不知道！什麼時候停？感覺很黏稠的時候！昱說：
「對啦！就是這樣啦！這樣很像蛋糕了。」我倒覺得比較像是要做雞蛋糕的感覺。
「蛋沒有打發做出來會怎麼樣？」林老師問我。我聳聳肩，莫宰羊！我又沒做過，怎麼會知道呢！這就是有趣的地方啦！因為我們也都很好奇做出來的蛋糕會是什麼情況！
A組在加糖時更豪邁了，峰問大家：「要吃甜的嗎？」其他人都表示要甜，但是不要太甜，這個量要怎麼抓？隨興吧！加了五六匙之後，大家覺得夠了，彥又偷偷的加了兩大湯匙，我想，應該超甜的吧？昱告訴其他組員說：
「還沒有攪拌好，應該要聽不到聲音才行。」他說得聲音指的是打蛋器和鋼盆相撞的聲音，如果夠黏稠，應該是會聽不到聲音沒錯，或許在家中有做過蛋糕，媽媽有提示過喔！A組告訴我，可以放進烤箱了，
「要烤多久？」連這個都讓孩子自己決定，會不會太過份？
峰說：「30分鐘。」
「溫度呢？」
峰說：「170度。」哇喔！很有概念喔！怎麼知道的啊？
「昨天你有說啊！」喔～～因為昨天我有稍微唸一下書上寫的東西，峰記住了。好！就設定170度，烤30分鐘。結果會怎麼樣呢？好期待。
看到A組已經送烤箱了，B組很緊張，也想趕緊送進烤箱，弘說：
「可是還水水的。」因為不像A組這麼黏稠，萬弘有點擔心。
「怎麼辦？」萬弘聳聳肩，紘說：「唉唷！沒關係啦！」到進烤盤裡，準備烘烤了。
下午品嚐時間到，孩子先吃了A組的蛋糕，個個都皺著眉頭說好好吃喔！因為我事先有提醒孩子不可以用不好聽的話批評別人，或許有點不好吃，可是因為我們還在練習，你可以給建議，但是不可用不好的口氣！孩子們謹記在心，所以沒人說出：很難吃。這種話來。紘自己說：
「不好吃。」其他孩子安慰他，
「不會啊！我覺得很好吃。」問孩子還要不要再來一塊，居然還真的要！我自己吃了一口，唉唷威呀！真是奇妙的口感，無法下嚥呢！
「老師你有吃嗎？」紘問我。
「有啊！」我真的有吃。
「那你覺得好吃嗎？」這個問題…有點難回答。
「我覺得…有點太硬了。」一聽到我這麼說，其他孩子紛紛附和，
「對啊！太硬了。不過還是很好吃。」孩子們啊！你們真是善良呢！
昱說：「還要再加一點糖啦！不夠甜。」
峰說：「我覺得像鬆餅，不像蛋糕。」
我問：「如果重新做一次要再加什麼？」
昱說：「多加一點水。」
峰說：「多加一點糖。」
而品嚐B組的蛋糕時，孩子明顯的喜悅許多，不斷的說著：「好好吃喔！」真還跑去問平：
「好好吃喔！而且味道很香，你怎麼做出來的？」因為其他孩子的聲音太大，因此沒能聽見平怎麼回答。但是還是有那麼一大點的差距，我問孩子：
「覺得怎麼樣？」
廷說：「好吃，但是太硬了。」
我又問：「為什麼扁扁的？沒有像麵包店的一樣澎起來？而且師傅做的很有彈性。」
如說：「因為烤太久了。」
峰說：「蛋加太少了，加蛋才會變大。」
昱說：「發粉有加嗎？」我很高興聽文昱提到這一樣材料，先前昱也有說到，但是做的過程中他完全忘記了。
我問其他孩子：「發粉是什麼？為什麼要加發粉？」
昱說：「就是讓蛋糕變大的東西。」明天再一次試做，孩子會記得要加發粉嗎？加了發粉之後，就會成功了嗎？
餅乾組的餅乾根本不能吃，因為中間還有白色的麵粉，根本沒熟呢！孩子們紛紛說：
「我們失敗了，明天再來一次！」是啊！明天再來一次，會發生什麼事呢？