2015-10-22 19:04:28魔彈射手

福州.沒牙伯花生湯



是日,來到了福州市台江區的老藥洲街,要去那邊找一家有名的老店,「沒牙伯花生湯」。





台江區可說是福州市最早發展的區塊之一,緊臨閩江有地利之便,古時大概也是商賈往來之處,現在的老藥洲街還是舊城區的味道,從頭到尾走過一遍,除了飲食店外,以賣家俬、寢具的店家最常見。


突然見到一部英式老爺車式的計程車,先前我在廈門也搭過,福州是後來才有的。這部車的司機是女的,她不在車上,也和我一樣去「沒牙伯」買花生湯呢。



沒牙伯的花生湯,花生熬得軟軟嫩嫩,湯汁甜而不膩。除了細火慢燉,據說還一定得用白糖下料,如果採用其它的糖那花生就無法浮在水面上。



簡約的外觀、樸實的口感,卻讓人吃過一次就不由自主的喜歡。



除了花生湯,店內的幾樣甜品也很有人氣。

這透明像有膠質但又黏糊的是「藕糕」,在台灣沒吃過這樣的東西,口感特殊但幾乎沒有甜味。



芋泥在福州是相當有名的傳統菜色,這邊的芋泥相對簡單,不華眾取寵。沒有入口即化,但芋頭的原味與清淡的甜度,同樣讓人感到純粹的美味。



第一次看到這碗糯米飯的時候,是有點嚇一跳,「這樣能吃嗎?」的想法不由自主的出現,一開始還不繞得特別,後來越嚼越有味,甜味一樣是淡淡、慢慢的出現,最後終於明白它精彩之處。想像一下把八寶飯所有的鋪料都去掉,那就是這個樣子了。

沒牙伯的這些甜品,讓人感覺味道純、不負擔,現在要找到這樣的味道越來越難了,無怪乎它不但歷史久,且都是來客不絕的。



這位小哥的眼神還蠻殺。

在大陸吃東西,有時候也要適應一下「帶著霸氣的體貼」,來到沒牙伯,只要不是外帶的就快點找位子坐,如不坐下店員就會有點不客氣的叫你先坐下再說,因為店內空間不大,如果大家都站著那連送餐都有問題,還不如快點坐下,所有人都方便。

坐下後,吆喝也好,等店員來也行,注文的東西不需兩分鐘就送上桌。


「沒牙伯」的創始人陳天官生於1904年,從小到大最大的特點,就是沒長上下門牙。1937年的冬天,陳天官在過去天華電影院的門口開了家花生湯店,售賣花生湯、花生糕、芋泥、糯米飯等等。街坊四鄰和老食客漸漸地喚其沒牙伯,於是“沒牙伯”也就成了招牌。

上面是網路查到的資料,就福州當地人和我說,這家店是他老爸年輕時就開始吃的,足見其真為福州人的記憶之一,聽說它在學生街還有一家分店。

在店的旁邊有條溝,從溝邊小路下行,首先見到的正是店面的負一層,在那可見到店裡的人削著整簍芋頭備料,也因為這一幕,讓我更是喜歡。

新聞台Blog小天使 2015-11-17 16:27:07

親愛的台長︰
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半兵衛 2015-10-28 15:13:46

很喜歡這種簡單的甜品!!
好想吃>_<

版主回應
台灣也找得到很多好吃的啊 2015-10-28 17:44:07
金牌殺手是個捲毛王子 2015-10-23 16:21:53

沒牙脖賣得花生湯一定有夠爛!!!!!
新竹有間花生湯就叫有夠爛ㄟ~

話說那個糯米飯感覺很像拜拜用的
行天宮前很多小攤有賣
不過有造型 是尖尖的 不是小碗裝

版主回應
的確非常爛啊,就是這樣才好吃,如果花生滾得不夠久,硬硬的口感就不好。

是有點像拜拜的,哈,但我沒吃過行天宮那個是什麼味道
2015-10-23 19:34:21