魔彈射手小屋

2015-10-22 19:04:28魔彈射手

福州．沒牙伯花生湯

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是日，來到了福州市台江區的老藥洲街，要去那邊找一家有名的老店，「沒牙伯花生湯」。

台江區可說是福州市最早發展的區塊之一，緊臨閩江有地利之便，古時大概也是商賈往來之處，現在的老藥洲街還是舊城區的味道，從頭到尾走過一遍，除了飲食店外，以賣家俬、寢具的店家最常見。

突然見到一部英式老爺車式的計程車，先前我在廈門也搭過，福州是後來才有的。這部車的司機是女的，她不在車上，也和我一樣去「沒牙伯」買花生湯呢。

沒牙伯的花生湯，花生熬得軟軟嫩嫩，湯汁甜而不膩。除了細火慢燉，據說還一定得用白糖下料，如果採用其它的糖那花生就無法浮在水面上。

簡約的外觀、樸實的口感，卻讓人吃過一次就不由自主的喜歡。

除了花生湯，店內的幾樣甜品也很有人氣。

這透明像有膠質但又黏糊的是「藕糕」，在台灣沒吃過這樣的東西，口感特殊但幾乎沒有甜味。

芋泥在福州是相當有名的傳統菜色，這邊的芋泥相對簡單，不華眾取寵。沒有入口即化，但芋頭的原味與清淡的甜度，同樣讓人感到純粹的美味。

第一次看到這碗糯米飯的時候，是有點嚇一跳，「這樣能吃嗎？」的想法不由自主的出現，一開始還不繞得特別，後來越嚼越有味，甜味一樣是淡淡、慢慢的出現，最後終於明白它精彩之處。想像一下把八寶飯所有的鋪料都去掉，那就是這個樣子了。

沒牙伯的這些甜品，讓人感覺味道純、不負擔，現在要找到這樣的味道越來越難了，無怪乎它不但歷史久，且都是來客不絕的。

這位小哥的眼神還蠻殺。

在大陸吃東西，有時候也要適應一下「帶著霸氣的體貼」，來到沒牙伯，只要不是外帶的就快點找位子坐，如不坐下店員就會有點不客氣的叫你先坐下再說，因為店內空間不大，如果大家都站著那連送餐都有問題，還不如快點坐下，所有人都方便。

坐下後，吆喝也好，等店員來也行，注文的東西不需兩分鐘就送上桌。

「沒牙伯」的創始人陳天官生於1904年，從小到大最大的特點，就是沒長上下門牙。1937年的冬天，陳天官在過去天華電影院的門口開了家花生湯店，售賣花生湯、花生糕、芋泥、糯米飯等等。街坊四鄰和老食客漸漸地喚其沒牙伯，於是“沒牙伯”也就成了招牌。

上面是網路查到的資料，就福州當地人和我說，這家店是他老爸年輕時就開始吃的，足見其真為福州人的記憶之一，聽說它在學生街還有一家分店。

在店的旁邊有條溝，從溝邊小路下行，首先見到的正是店面的負一層，在那可見到店裡的人削著整簍芋頭備料，也因為這一幕，讓我更是喜歡。

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