2014-03-02 12:05:24魔彈射手
越南筆記． 麵処 大ちゃん
在Lê Thánh Tôn巷子裡的美食，除了前兩篇提到的店家之外，這次還去了這家「麵処 大ちゃん」，它就在我在前兩篇當中提到的難吃章魚燒的旁邊，位在轉角處，位置明顯，外觀同樣顯眼。
和「とみだや」一樣，這家也只有吧檯的位置，同樣也只能容約約八、九個客人，雖然在越南，服務的也是越南人，但各處都顯得像在日本一樣，如果不特別提醒的話，說這是在日本吃的，或許也沒人會懷疑。
和「とみだや」不同的是，這家店的廚師是越南人，不過看他從煮麵、包餃子、煎餃子的動作來看，已經被訓練得像日本師傅一樣了。
這家除了拉麵之外，還有そば、うどん。「全部のせ」是豪邁的把所有的配料都全放進去的拉麵，感覺比較另人好奇的是「橫濱家糸」的那些拉麵，不過這次我只去吃了一趟，還是吃了比較便宜、簡單的拉麵。
同樣是豚骨系的拉麵，「とみだや」日本師傅煮的是清新的新口味，「麵処 大ちゃん」的越南師傅煮的卻是我們熟悉的那種濃郁口味，雖說這是店家的風格不同所致，但兩相對照也讓人覺得頗為有趣。
細麵和湯頭很搭，湯頭本身雖然濃郁，但卻不會太鹹，糖心蛋、叉燒肉、海苔，感覺真是道地的日本口味。
海苔拉麵，也就是加了很多片海苔的拉麵XD
連續兩天，在胡志明的小巷子裡，吃到很棒的拉麵，真的讓我有點驚訝，竟然在越南吃到比台灣很多店家都要好的日本拉麵。
除了拉麵，還點了餃子。
這一盤五個就要價五萬越盾(約台幣75塊)，相較拉麵的價格，它真的算是貴了，不過現煎出來的餃子真的是很好吃。
我所點的餃子，我並沒有注意廚師是怎麼弄的，但後來我發現隔壁客人點餃子的時候，廚師是現包再煎的。
內餡用的是豬肉和高麗菜餡，讓我也想起我媽的手藝了，和我家包餃子用的餡料是一樣的。
Lê Thánh Tôn巷子裡的這些店家，不僅有美味的食物，而且是很經濟實惠的，在馬路上的店家又收服務費又收稅金，巷子裡的則全免了，明碼實價，對於既想吃飽、吃好、省錢的人來說，這巷弄裡的店是最好的選擇了。
麺処大ちゃん
15B/12A Lê Thánh Tôn,Bến Nghé, Quận 1
営業時間 05:30～02:00（ラストオーダー 01:30）
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我最喜歡吃濃郁的日本拉麵，日式餃子也是我的最愛。在香港要吃到地道的日本拉麵，價錢也不平宜。去越南體驗日本地道美食，真的是很經濟和特別的體驗！