2011-07-31 16:48:57魔彈射手
越南筆記．Bánh mì
前篇提到賣Bánh cuốn的小攤，老闆娘也賣Bánh mì，某天因為比較餓，因此就加點了這樣來試試。
幾乎所有賣Bánh mì的攤子都一樣，會拿張報紙再用橡皮筋包起來，一開始的確是有點不習慣，不過在這邊待久了之後，也不太在意囉。
這份Bánh mì 放了兩種不同的肉類，裡面還夾了小黃瓜、泡菜、辣椒等食材，麵包雖然不是剛出爐的，但味道依然不錯，皮酥內軟而且不會咬不斷。
來過越南的人，幾乎不能錯過的就是這道叫Bánh mì 的小吃，或許叫它越南三明治，也或許叫它越南潛艇堡，無論怎麼稱乎它，這道用法國麵包夾食材的小吃，已經成為越南代表性的食物之一。
Bánh mì 的做法很自由，除了不變的法國麵包之外，在麵包中要夾什麼都行，雞肉、火腿、肉丸、爌肉、烤肉、札肉、各式生菜、小黃瓜、泡菜、薄荷葉、乳酪………基本上想夾什麼就夾什麼。有一些攤子還會夾荷包蛋，在越南吃到的荷包蛋都是沒有煎到全熟的，吃的時候蛋汁流到麵包中，滋味也相當不錯，如果希望可吃到全熟的荷包蛋，記得要和老闆說「兩面都煎熟」。
一般賣Bánh mì的都是路邊攤，而且都是上了年紀的阿媽，想當然爾那衛生就……至少你剛到越南時是會有點無法接受的。
上圖是在茶榮市的一家賣Bánh mì 的店，那是難得見到有店面而且看來很乾淨的Bánh mì 販賣點。
製作的時候還有戴手套呢~~~~。
有不少人問我在越南，尤其是鄉下地方有關吃的衛生問題，一開始我也不習慣，出門還會自己帶餐具，但慢慢的我就不在乎了，而且因為這邊完全不用免洗筷，因此我也不再自己帶餐具。
為什麼不在乎？在中國的時候，都不知吃了多少黑心的油或其它化學物品了，來到越南的鄉下，不就「反樸歸真」一些，實在沒什麼好怕的。
在我吃過的Bánh mì 當中，比較有趣的是有次在一個攤子賣了叫 Super Bánh mì 的，那 Bánh mì 用的不是一般長條式的法國麵包，而是用了做漢堡用的圓型麵包。
另外有次在胡志明市的路邊，和一個阿婆買了兩萬元的Bánh mì ，雖然是貴了點，但那阿婆加了好多的料，料豐味美令人難忘。
不過這兩樣都沒有照片，因為當時相機壞了還沒買新的~~~。
某樣小吃能成為一國的代表，這是相當不容易的。
有關Bánh mì，維基百科。
維基百科中對於Bánh mì 有詳細的介紹，而這段話有著特別的義意："Bánh mì" was added to the Oxford English Dictionary on March 24, 2011.
Bánh mì 不只是越南國內一項受到歡迎而且普遍的小吃，它也是國際上對於越南的一個符號，甚至，這個名詞已經不只是越文而已。
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我在吳哥窟暹粒省也有看到在賣
只要曾經被法國統治過中南半島國家
都有在賣
可惜導遊在我們要離境的那天早上忘了買
沒吃到
嗚嗚..
版主回應
自己在家做也行啊
2011-08-02 23:26:32
這個在越南很普及，感覺像是我們的三明治一樣
隨著台灣出現不少越南新娘
她們也將這種料理帶來
台灣近來某些地方也可以看見這種小攤子
不過口感好像跟當地吃的有些落差