2008-01-15 01:44:32魔彈射手
HUGEL&FILS 餐酒會 in Hotel One
品酒會或餐酒會對我來說並不陌生，不過這次在Hotel One參加的餐酒會卻是最令人感到高興的一次，因為這次終於可以好好的坐下來吃美食、品美酒，真是太令人感動了(終於不用餓肚子看人家吃啦~~~~XD)。
這次的餐酒會使用的是法國阿爾薩斯地區HUGEL酒莊的酒，HUGEL家族有相當悠久的歷史，早在十七世紀的早期他們就開始釀事業，至今歷經十三代傳人，仍然保持他們優良的傳統與特色。
阿爾薩斯是法國唯一以葡萄的種類而不是所產葡萄的地名來命名葡萄酒的地區。該州規定可以生產六種白葡萄和一種紅葡萄，它們是白葡萄Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner 和紅葡萄 Pinot Noir。裝在精緻的綠色鵝頸瓶子的那種酒是Hugel酒莊眾多產品中最受人稱讚的，另外還有很棒的餐酒，與精妙、種類繁多的中國菜十分相配。
由於阿爾薩斯臨近德法邊界，歷史上分別曾屬德國及法國，因此在釀酒事業上，也有者和傳統德法地區截然不同的情況，可以說是兩者精華的特殊結合。
既然提到這次使用的酒和中式料理十分相配，當然在今天的餐酒會中，使用的就不是一般西式套餐的菜色。這次活動的地點在Hotel One 二十八樓的異料理餐廳，這個餐廳以印度、泰國菜為主，加上越南、中式、西式等多種具代表性佳餚，佐以明亮現代的餐廳設計，讓人感受到無國界的氣息，當然在菜單上也頗有特色與新意。
雖然吃的是套餐，不過晚上賓客坐的是圓桌，桌上有時尚的桌花擺飾，加上幽暗的燈光與燭台的襯托，有一種時尚與古典交錯的氛圍。
還是快點進入主題吧，首先登場的前菜是「鮮魚三重奏」，盤中有鮭魚捲、炙烤過的鮪魚與醃漬過的旗魚，三種魚鮮除了本身的味道與口感外，各自搭配的醬汁與佐料也都適當的提點加分，在這當中最令人值得一提的是旗魚的部分，經過特別處理過後，魚肉吃來的口感竟然像果凍一般，入口之後嘴裡留下淡淡的檸檬香氣，著時是非常雅緻的前菜。
與前菜搭配的酒是香緹白酒(Hugel Gentil 2005)，這支酒有一種類似香檳的香氣，有著淡雅的果香，它在釀造的時候並沒有特別再裝入橡木桶熟成，喝來的口感有些清香，並不厚重的酒體，對於不常喝酒的人來說也不會負擔太大，在搭配前菜一起使用時，口中會有一種特別的香草氣息排徊。
接下來的第二道前菜是印式爐烤龍蝦附海鮮醬汁，這是個很特別的菜色，除了鮮嫩的龍蝦之外，還有印度烤餅和米飯，醬汁帶了點咖哩的味道，有些西式，又有些印度傳統。
搭配這道菜的是麗絲玲白酒(Hugel Reisling 2005)，比起前一支酒，這支酒的香氣更多，喝來的口感也比前一支要重些，不過由於冰鎮過的關係，因此也非常的清爽。
原本在一般的「高級」套餐中，接下來應該是一道濃湯，不過在這邊接下來的並不是湯品，而是嫩煎鴨胸、鴨肝佐紅咖哩醬汁。在這道菜中也很特別的還放了麵條，鴨胸與鴨肝的搭配佐以醬汁實在非常好吃，可惜因為中途有人講話，Delay了一點時間，使得我們在吃的時候，溫度上變冷了許多，否則應該會更好吃才對。
與這道菜搭配的是傳統系列 格慕斯塔米那白酒(Hugel Tradition Gewurtzraminer)，這支酒的香氣又更豐富一些，口感上則比較甜，應該說是非常甜，雖然很好喝，但更為厚重的酒體，喝多了後勁可是很強的。
終於要到主菜了，原本在主菜前有一道冰砂去味，不過因為臨時多了一款紅酒，加上中間間隔的時間較常，沒想到冰砂就被省去了(我還蠻愛冰砂的耶)。
今天的主菜是雙味川椒里肌附高麗菜捲，這道以豬肉為主角的主菜，搭配的是黑皮諾紅酒(Hugel Pinot Noir 2005)，或許有些人覺得奇怪，豬肉並非紅肉，怎麼會搭紅酒？由於現在是全球化的社會，加上如同今晚無國界式的料理蔚為流行，因此餐酒的使用已經超出我們一般的認知，除了食材之外，調理的方式也是餐酒選擇的重要因素，主廚在試過這款紅酒後，搭配出今天的主菜，其實是非常有見地的選擇，也算是給大家上了一課(ps.像東坡肉這樣的菜色，搭紅酒就比較適合)。
由於酒莊主人Pinot Noir 準備得較少，因此現場還提供了一款澳洲紅酒，這款紅酒較Pinot Noir 味道重些，不過由於它並非主角，因此就沒特別提醒現場客人了。或許是喝到最後一支白酒的時候甜味太重了，Pinot Noir 紅酒雖然有特別的花香，但果香不太令人感覺出來，喝來的口感也較淡(澳洲那支就蠻重的)，或許下次該單獨喝看看，或許會有不同的感覺。
甜點登場，最後的甜點是椰奶南瓜盅附米布丁，這是一道很成人的甜點，南瓜的口感粉嫩，但卻不會太甜，米布丁左了草莓搭配，在配了一點紅酒之後，草莓的味道會更加顯著，有別於一般的收尾，今天的整個餐真的有令人耳目一新的感覺。
最後還要一提的是紅茶，真是超好喝的，甘甜的口感，不用加任何調味就非常好喝，甚至比酒還讓人想一飲而盡，應該是我在餐廳喝過最好喝的紅茶了。
勞苦功高的大廚們在會後出來和所有的賓客致意。
在今天活動中出現的餐點，平時仍然可以享用得到，Hotel One的網址：http://taichung.hotelone.com.tw/chinese-trad/index.php
同樣的，在這邊也可以品酩今天的酒款，預計會有兩個月的時候在飯店中銷售，HUGEL酒莊的與其下每一種酒款的資料，可以參考官方網站：http://www.hugel.com/
晚宴中出現的菜色，真是大突破喔！法國葡萄酒配上亞洲風味料理，沒想到也會這麼合，你的介紹很讚喔！期待你下次品酒晚宴的介紹！
版主回應
應該說我期待下一次的品酒晚宴才對啊~~哈
2008-01-15 22:51:04
每一樣看起來都好好吃哦~~ 好想嚐嚐看那個甜點看起來很特別呢~~ 流口水中~~
版主回應
其實我個人還是喜歡甜一點的甜點啦~~~^^
2008-01-15 22:50:19
新春萬福
一個中心 ：一切以健康為中心。
兩個基本點：遇事瀟灑點， 處世糊塗點。
三個忘記 ：忘記年齡，忘記過去，忘記恩怨。
四個擁有 ：無論你有多弱或多強，一定要擁有真正愛你的人，擁有知心朋友，
擁有向上的事業，擁有溫暖的住所。
五個要 ： 要唱，要跳，要俏，要笑，要苗條。
六個不能 ：不能餓了才吃，不能渴了才喝，不能睏了才睡，不能累了才歇，
不能病了才檢; 不能老了再後悔！
祝福您在2008裡有
"鼠"不盡的快樂！
"鼠"不盡的收獲！
"鼠"不盡的鈔票！
"鼠"不盡的笑容！
"鼠"不盡的幸福！
"鼠"不盡的美滿生活!
葭