2012-07-29 14:39:02女人

夏天涼爽 法國土司 DIY食譜

  這個法國土司是以前嚐過後,最想學起來的早餐之一。

  後來,還曾經友誼性的到朋友早餐店中幫忙,順便也知道了一點內容,關於法國土司,她會很好吃是因為加了糖,而很香是因加了奶油;常年吃下來,知道奶油,尤其植物性的奶油對身體比較不好,於是我想將我原本知道的一些步驟寫下,另一則是寫自己的作法,最近常用的方法~~也比較符合臺式風格吧~~但畢竟沒有那種奶香,光看色澤也是好吃~~

傳統作法:

1材料:兩顆雞蛋(可以煎6片土司),一匙糖(朋友則是用較大的湯匙舀糖),一坨的安佳奶油(差不多兩個標示5的湯匙這麼多)

2作法:

◎將兩顆蛋打在大盆鍋中,同時加入糖,和奶油,在鍋中攪拌均勻成蛋液。

◎將平底鍋熱好後倒一點油--有些人是直接在熱鍋中抹奶油。

◎將要煎的土司兩面沾上蛋液。

◎放入熱鍋中開始煎(煎法國土司最好用平底鍋,較平,土司煎好較不易變形)。

◎大約煎個兩分半,就可以翻面再煎,不要煎過火,只要產生金黃色的程度,就算已熟,因為蛋液較薄~

◎香味出來,又變微黃,就已經算煎好了。

我的作法

1,材料:

◎土司六片、蛋兩顆(今天早晨我用烏骨雞的蛋)、糖(也可以用貳號砂糖)一匙(愛吃甜一點的人可以加兩匙)、沙拉油

2.作法:

◎用標示5的小匙舀一匙糖進入攪拌的鍋中,再加一點的熱開水使之溶解。

標示5的小匙.JPG

 

◎再打兩顆蛋入鍋中,開始打蛋,和糖--我的作法中不加奶油,也不在蛋液中加油--打成蛋液後,再將土司放進去,兩面沾勻。

◎開始熱鍋後,將沙拉油倒進半匙(標示5)入鍋中熱並將油勻開(每煎一片都如此做,不要一次放太多油,否則第一片土司會吸滿油~~)。

◎放進兩面沾了蛋液的土司,煎時用小火,大約兩分半,再翻面。

 



◎另一面也是煎到呈金黃色後,就可以鏟起放在旁邊放涼






◎這是煎好的土司。

  這時煎好的土司夾什麼都好吃,肉鬆,或是塗蜂蜜,或是果醬--這時如果是甜的果醬,當初的糖就不要加太多,所以要加的內容物如果較甜,在打蛋液時就不要加太多糖;還有我的土司為何不加油的原因是:土司本身很會吸油,在鍋中煎的時候就有油,不想吃太油的人,當然只在鍋中加點油即可。

 

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Ivy 2012-08-14 15:45:45

不客氣..也謝謝您的食譜分享!!

我們大家來為長者們盡一份心力^^ 2012-08-13 21:36:44

好棒的分享 我會試著DIY作法國土司喔 非常謝謝

Ivy 2012-08-01 09:17:43

把糖改為煉乳,或是水改為鮮奶,會不會就有奶香啦?

版主回應
嗯~~好建議~~我雖沒有試過,但下次會嚐試看看~~

8月12日早上,我有用煉乳嚐試煎了,真的有奶味,一股香氣直衝上來~~謝謝您的好建議,下次我會用煉乳~~真的是好東西~~
2012-08-12 15:06:49