2013-12-27 01:34:13Angel
麻油雞燉飯
沒想到麻油雞除了煮成湯, 加麵線,
還可以做成燉飯唷 ~
材料 :
米兩杯 , 去骨雞腿2-3支 , 袖珍菇1包,
蔥, 老薑適量 ,
麻油, 米酒各一大匙, 香菇素蠔油 or 雞粉適量 .
水兩杯 .
做法 :
1. 米兩杯， 洗淨後加兩杯水浸泡，靜置30分鐘。
蔥切碎；薑切片；袖珍菇洗淨用手撕成絲；
雞肉去皮剪成小塊。 ( 皮先不要丟掉 )
( 懶得全部去皮就剝一支即可 )
2. 將雞皮放入鍋中小火乾煎出油，
將雞皮夾出丟掉, 加入薑片，小火煎香。
3. 加入袖珍菇略炒後加入雞肉繼續翻炒 .
4. 待炒至雞肉約七分熟後加一大匙米酒和一大匙麻油略炒 ,
夾出燒焦的薑片 ,
將洗好泡過的米加入( 水不用 ), 再炒至收汁米略熟 .
5. 灑入一把蔥花略炒, 再加入適量香菇素蠔油提味, 加入泡米水 .
6. 將所有食材移至電鍋, 外鍋一杯水, 跳起悶一下, 稍微拌一拌即完成 .
燉煮的過程中, 滿室瀰漫濃郁的香氣有種類似幸福的感覺 ~
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