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2010-01-29 04:25:37安媽咪

鹹香下飯！客家小炒讓人食指大動

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2009/12/31

【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】

「客家小炒」在客家菜餚中極具代表性。圖／聯合報資料照片

你嚐過「客家小炒」的滋味嗎？集合了肥、鹹、香三要素，「客家小炒」每每上桌，總令人垂涎三尺，忍不住盛上一碗白飯，大快朵頤一番。做為客家美食的經典菜色，「客家小炒」氣味之香，正如同它超夯的知名度一般，讓人難以抗拒！

除了傳統客家菜的特色─「肥、鹹、香」之外，「客家小炒」更是早期客家人，勤儉生活的寫照。

基於經濟或戰亂因素，客家族群經過長時間輾轉遷徙，如今在香港、新馬、台灣各地，都有客家族群的蹤跡。隨著落腳地點不同，客家族群除了保留傳統外，也與當地文化交融，利用多元素材，激盪出創意火花。

「客家小炒」雖是傳統客家菜，但加入創意與變化，肯定能做出令人驚豔的新口味。圖／聯合報資料照片

馬來西亞美食專欄作家林金城，本身是客家人，他有次在課堂上詢問學生，「可不可以說幾道你們所知道的客家菜？」有位學生舉手，答案正是「客家小炒」。

曾留學台灣的林金城立即反應：「你是台灣人吧？」學生感到驚訝，「你怎麼知道？」林金城說，嚐遍世界各地的客家菜，「客家小炒」是絕無僅有的台灣美食，在其他地方未曾看見。

這也說明了，早期客家人就地取材、隨遇而安的生活方式，使得菜餚因地理及經濟環境而有所不同。

【聯合報】

https://www.msn.com/zh-tw/news/living/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%AD%B7%E7%85%A7%E9%81%8E%E6%B5%B7%E9%97%9C-%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%

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