2014-09-22 15:58:05Belle 雅 Juli Wu
簡易地中海料理：Paella西班牙海鮮燉飯
簡易地中海料理：Paella西班牙海鮮燉飯
定番基底材：
Paellero香料(內含番紅花，可不外加番紅花) １小包
白米(不可洗，洗米會破壞澱粉而無法粒粒分明) ３杯
高湯(可用雞豬魚等骨自製或買現成罐裝) ４杯
米酒(有白酒風味更佳) １／３杯
沙拉油(有橄欖油更佳) ５大匙
檸檬 一顆 切片
番茄 一顆 切丁
洋蔥 半顆 切丁
紅椒 半顆 切丁
黃椒 半顆 切丁
大蒜 三瓣 切碎
黑胡椒 少許
鹽 適量
選擇性食材：視個人口味或當次料理主題而定(本次以海鮮為主)
花枝／干貝／墨魚
帶殼蝦
蛤蠣／淡菜
作法：
１．加入５大匙油
２．爆香洋蔥
３．再放入蒜末
４．放入甜椒炒出香味至甜椒變軟
５．新鮮番茄拌入鍋中
６．放入花枝略炒
７．加入米、黑胡椒拌炒幾分鐘
８．倒入１杯高湯、１／３杯白酒及１小包Paellero香料拌勻，中火燒至湯汁被吸收（視個人口味斟酌加入鹽巴）
９．再加入３杯高湯轉至小火後加蓋，煮至米快熟約１５－２０分鐘
１０．將帶殼類海鮮舖在飯上，中小火加蓋悶５分鐘即可(飯若還沒熟可適量再加入高湯)
１１．最後擠入新鮮檸檬即可