2010-06-25 16:29:07黑色ㄉ緞帶
鹹蜆仔
今天來試試看 不知會部會成功ㄋ 看她ㄉ過程好像有點小難說
鹹蜆仔
材料：
蜆仔1斤 薑1小段 蒜3-4粒 紅綠辣椒各1根
調味料：
梅子粉1小包 醬油2大匙 醬油膏4大匙 米酒3大匙
做法：
1. 首先將綠辣椒、紅辣椒切斜片，薑切片，蒜切片後放入容器中混合
2. 再將黃蜆洗淨後放入鍋中，加入可淹蓋過的水，以極小的文火，煮至水溫升高蜆仔微開口，當蜆肉呈現裙邊狀即可熄火
3. 撈出蜆仔後以冷開水略沖洗並瀝乾，放入裝有辛香料的容器中，加入米酒、醬油膏、醬油及梅子酒拌勻後裝入密封袋中
4. 利用水壓真空密封袋子之後，放入冰箱冷藏1-2小時，再移入冷凍庫冷凍1小時以上即可取出成為今天的這一道鹹蜆仔
鹹蜆仔
材料：
蜆仔1斤 薑1小段 蒜3-4粒 紅綠辣椒各1根
調味料：
梅子粉1小包 醬油2大匙 醬油膏4大匙 米酒3大匙
做法：
1. 首先將綠辣椒、紅辣椒切斜片，薑切片，蒜切片後放入容器中混合
2. 再將黃蜆洗淨後放入鍋中，加入可淹蓋過的水，以極小的文火，煮至水溫升高蜆仔微開口，當蜆肉呈現裙邊狀即可熄火
3. 撈出蜆仔後以冷開水略沖洗並瀝乾，放入裝有辛香料的容器中，加入米酒、醬油膏、醬油及梅子酒拌勻後裝入密封袋中
4. 利用水壓真空密封袋子之後，放入冰箱冷藏1-2小時，再移入冷凍庫冷凍1小時以上即可取出成為今天的這一道鹹蜆仔
唉~這次我做失敗嚕...我沒有做出那種鮮甜軟嫩滑溜ㄉ口感....