昨天炒了紅豆沙～

自製豆沙真的超級美味！

今天把作法補上^^


［紅豆沙材料］

1. 紅豆一斤
2. 糖適量
3. 兩小匙鹽
4. 橄欖油或奶油皆可，適量。


［紅豆沙作法］

1. 把紅豆洗淨泡水，泡足12小時。

2. 把泡好的紅豆再清洗一次，重新注入水，高過紅豆約一公分。

3. 外鍋放水2/3杯，按下開關，跳起後悶5分鐘拿出。

4. 把煮好的紅豆湯拿出，把紅豆湯另外倒在一個鍋子裡，
　 剩下的紅豆粒分成兩份。一份大的做豆沙，一份小的做蜜紅豆。

5. 將豆沙那一份拌入糖、少許鹽、油，攪拌到均勻無糖粒後，
　 開火慢炒到水份收乾。
　
　（這是非常漫長且折磨手臂的過程～請有耐心　orz ）

炒好的豆沙長這樣：

非常好吃^^

至於蜜紅豆的部份，

把紅豆粒取出。

煮好未加糖的紅豆粒長這樣：

接著把先前倒出的紅豆湯，

加上大量的糖煮到糖份飽和的濃漿狀，

煮好是這種狀態：

把糖漿放涼以後，倒近裝進紅豆粒的罐子裡，

密封就完成了。

不再開火煮的原因是，怕翻動紅豆粒會爛掉，

用濃糖漿蜜著，放冰箱，紅豆會自己吸收甜度。

裝罐好的紅豆長這樣：

可以看到一顆一顆的紅豆：

自製的紅豆沙和蜜紅豆真的很美味！

這樣今天我就可以做草苺大福了^^