我妹跟我商量，今天要吃什麼饅頭；

經過激烈的討論，她決定要吃起士包～

所以今天就是吃黑糖起士包啦^^

附上新的包子皮橄捲法，可以做出細緻又不容易皺皮的包子喔^^



［黑糖起士包材料］

1. 中筋麵粉　　　 ［兩米杯半］
2. 黑糖　　　　　 ［三大匙］
3. 老麵　　　　　 ［占總麵糰量的1/3］
4. 芝司樂高鈣起士 ［六片］
［其實本來想買煙燻起士的，可是我家這邊居然買不到~orz］
5. 小蘇打粉　　　　［少許，兌鹼用］




［黑糖起士包作法］

1. 先煮黑糖水。三大匙黑糖放在小鍋，加四倍水，一小匙鹽，
用小火慢滾五分鐘，冷卻放涼。

2. 將中粉與少量小蘇打粉拌勻，加入煮好冷卻的黑糖水揉成團。

3. 在黑糖麵糰裡加入老麵，揉至三光。

4. 把揉好的麵皮盡量的橄平，壓出空氣。
接著在麵皮上抹一層水，摺疊，再桿平，重複數次。
現在發現這種作法會比桿捲更細更不容易有空氣～所以今天包子沒有皺皮^^

5. 最後一次把皮稍微橄開，保留厚度，用圓形杯子印出圓片型。

6. 把壓好的圓片型周圍壓扁，備用。

7. 打開芝司樂起士，對折成兩半，每個包子用半片起士。
我會把這半片起士對折成長條型，再對折再對折，
最後會變成有高度的立方體柱型，比較好包^^

8. 把起士壓近麵皮，收口朝下。收口要小心喔！要壓緊，不然很容易爆漿。

9. 放在蓋有濕布的室溫下，發酵至兩倍大。

10. 在外鍋放1/2杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。

這是要為大家示範剖面圖的包子獨照～

撥開來的剖面圖～～

真是讓我自己都很想咬一口！>///<

就在我高興的端著沒皺皮的包子去給我阿母欣賞，

她就這麼搶了一顆去咬了兩口，

這是被我阿母咬過的包子^^”




說真的，今天真的很高興包子沒有皺皮（內心在歡呼轉圈）

這是我目前做最成功的一次包子了。

大小均勻、沒有皺皮，沒有爆漿，真的很感動耶><

之前每次看到包子皺皮，雖然味道不錯，總是會沮喪。

謝謝大家看著我一次一次的實驗過來，才有今天的包子啦　^^



今天也謝謝收看喔！