前天買了新的電鍋蒸籠，

昨天蒸包子發現會低水，包子皮皺到不行～

經過蒸籠改造，也改變撖卷法，

今天果然蒸出不皺皮的好包子啦！

一整個心情大好^^

來跟大家分享包子配方和蒸籠改造法。



［香料豆奶肉鬆包材料］

1. 中筋麵粉　　　　［三米杯］
2. 老麵　　　　　　［占總麵糰量的1/3］
3. 低糖豆漿　　　　［適量，代替糖水使用］
4. 洋香菜葉　　　　［家樂福可買到，應該是39圓左右；兩大匙］
5. 肉鬆
6. 小蘇打　　　　　［少許，兌鹼用］


［香料豆奶肉鬆包作法］

1. 混合麵粉和洋香菜葉，倒入豆漿，揉成麵糰。

2. 在麵糰裡加入老麵，揉至三光。

3. 重複撖捲麵糰，最後一次，撖成「有厚度的一大片」，不捲起。

4. 用圓形的杯子，印出圓形的麵皮，再把圓麵皮的周圍壓扁。
　 （這個方法可以使麵皮不容易跑進空氣，造成皺皮）

5. 包入肉鬆餡，收口朝下。

6. 把包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發至兩倍大。

7. 電鍋放一整杯水（因為新蒸籠比較大，需要水量大），按下開關。
跳起後悶15分鐘完成。




下圖是我前天買的新蒸籠（大同電鍋專用），圖是從網拍借來的～

這個蒸籠沒有改造的話，保證滴水！！！


所以我的改造法是：逢上棉布

我用的是粿布，烘焙材料行有賣；

最神奇的是，屏東這邊的10圓商品店也有賣～～而且還便宜20圓～ＸＤ

（烘焙材料行賣90，十元店賣70）


棉布要縫在蒸籠外面的底部。如下圖：

（這是剛蒸好包子拍的，所以吸滿水汽）

縫四個角，近照如圖：

果然棉布就會把上升的水汽吸掉，水不下滴，我的包子就沒有皺皮啦。


蒸籠內部的底部，也要鋪上棉布喔！


介紹完改造法，來看看這次的包子^^

包子大合照，旁邊是我這次用的洋香菜葉。

拿掉洋香菜葉，只有包子大合照～～

看到白胖胖的包子，心情一整個好^^

最後是少不了的剖面圖啦！！

蓬鬆蓬鬆的麵皮，

淡淡甜味配上肉鬆，好吃^^

洋香菜很香。

話說，大同電鍋的蒸籠改造後真的是好用！

最多一次可以蒸20個包子饅頭吧，好方便^^

（雖然說，它真的不便宜～orz，
　閃光牙一咬買下去給我當禮物^^”）

不枉費我昨天停刊來改造它~

有不鏽鋼蒸籠的朋友可以試試看^^



感謝大家的收看啦!