2008-03-24 22:57:23波斯貓
饅頭35號:巨無霸花生巧克力奶酥包子
今天屏東的天氣偏涼一點,
就想吃點香味重又暖身的東西。
所以做了這款包子~果真香噴噴引人食慾^^
[花生巧克力奶酥包材料]
1. 中筋麵粉 [兩米杯]
2. 日正花生粉 [三大匙]
3. 福汎椰子奶酥 [三大匙]
4. 全脂奶粉 [三大匙]
5. 賀喜無糖可可粉 [2茶匙]
6. 糖水加少許鹽
7. 老麵 [佔總麵糰量的1/3]
8. 小蘇打 [少許,兌鹼用]
[花生巧克力奶酥包作法]
1. 混合中筋麵粉與花生粉,加入糖水揉成糰。
日正花生粉已含糖,所以糖水濃度要低一些;
若使用的是無糖花生粉,糖水濃度一般即可^^
2. 在花生麵糰中加入老麵,揉至三光。
3. 把麵團盡量桿平,壓出空氣,表面抹水,折疊後再桿平,重複數次。
4. 最後一次撖成有厚度的長方形片狀,如下圖:
就想吃點香味重又暖身的東西。
所以做了這款包子~果真香噴噴引人食慾^^
[花生巧克力奶酥包材料]
1. 中筋麵粉 [兩米杯]
2. 日正花生粉 [三大匙]
3. 福汎椰子奶酥 [三大匙]
4. 全脂奶粉 [三大匙]
5. 賀喜無糖可可粉 [2茶匙]
6. 糖水加少許鹽
7. 老麵 [佔總麵糰量的1/3]
8. 小蘇打 [少許,兌鹼用]
[花生巧克力奶酥包作法]
1. 混合中筋麵粉與花生粉,加入糖水揉成糰。
日正花生粉已含糖,所以糖水濃度要低一些;
若使用的是無糖花生粉,糖水濃度一般即可^^
2. 在花生麵糰中加入老麵,揉至三光。
3. 把麵團盡量桿平,壓出空氣,表面抹水,折疊後再桿平,重複數次。
4. 最後一次撖成有厚度的長方形片狀,如下圖:
5. 用刀把撖好的麵皮切成八等分。如下:
(因為這時候麵皮已經有彈性了,一切開就會稍微縮回去,自動分開^^)
(因為這時候麵皮已經有彈性了,一切開就會稍微縮回去,自動分開^^)
6. 每片面皮的橫切面,隱約看得出一層層的。
本來我都是用杯口壓成圓片,後來發現這樣實在太浪費麵糰了;
(總是會有少許剩下~orz)
所以就直接切塊,用手捏扁周圍的同時,順便把它整形成圓形。
本來我都是用杯口壓成圓片,後來發現這樣實在太浪費麵糰了;
(總是會有少許剩下~orz)
所以就直接切塊,用手捏扁周圍的同時,順便把它整形成圓形。
7. 調製巧克力奶酥。福汎椰子奶酥室溫軟化,加入全脂奶粉、可可粉拌勻,
在碗裡壓緊。用刀切出八份。
(這樣才不會包到最後,有時麵皮太多,有時餡料太多)
下圖是分好的巧克力奶酥。
在碗裡壓緊。用刀切出八份。
(這樣才不會包到最後,有時麵皮太多,有時餡料太多)
下圖是分好的巧克力奶酥。
8. 把巧克力奶酥包進麵皮裡,收口朝下。
在這個步驟,我會把包子搓的高一點~等發酵完高度會剛剛好。
如果是搓成圓形,發酵完就會變成扁包子了。
這是剛整形好的包子。
在這個步驟,我會把包子搓的高一點~等發酵完高度會剛剛好。
如果是搓成圓形,發酵完就會變成扁包子了。
這是剛整形好的包子。
9. 把包子放在蓋有濕布的容器內,室溫發至兩倍大。
下圖是發好準備進鍋蒸的包子^^
下圖是發好準備進鍋蒸的包子^^
話說,今天包子怎麼會變成這副巨無霸德性??
還不就是下午睡太久了^^”
今天身體很不舒服,原本想說小睡一小時,
結果整整睡了兩小時。
一開鍋,發酵得白胖巨大的包子就在跟我微笑~^^”
10. 外鍋放一杯水,按下開關,跳起後悶15分鐘就完成啦。
還不就是下午睡太久了^^”
今天身體很不舒服,原本想說小睡一小時,
結果整整睡了兩小時。
一開鍋,發酵得白胖巨大的包子就在跟我微笑~^^”
10. 外鍋放一杯水,按下開關,跳起後悶15分鐘就完成啦。
這是其中一顆蒸好的包子。
看那胖胖的外表,嘿嘿,一整個很美味的樣子~
看那胖胖的外表,嘿嘿,一整個很美味的樣子~
這個巨無霸包子到底有多大呢??
旁邊的比例尺是一顆牛番茄,一顆我ㄧ手無法掌握的牛番茄~
大家可以想像它真的很大吧^^”
旁邊的比例尺是一顆牛番茄,一顆我ㄧ手無法掌握的牛番茄~
大家可以想像它真的很大吧^^”
切開的剖面圖,讓我噗嗤的笑出來,哈哈,怎麼跑到旁邊去了~>///<
那坨小小的內餡,我記得我塞了很多奶酥進去阿,
跟巨大的包子比真是滄海一粟。
試咬了一口,Q軟香甜,嚼勁好,就決定不去介意那個歪一邊的內餡啦!
今天也謝謝大家的收看喔^^
那坨小小的內餡,我記得我塞了很多奶酥進去阿,
跟巨大的包子比真是滄海一粟。
試咬了一口,Q軟香甜,嚼勁好,就決定不去介意那個歪一邊的內餡啦!
今天也謝謝大家的收看喔^^
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好可愛的內餡