2008-03-03 16:48:28波斯貓

饅頭16號:有機蔗糖南瓜包子

昨天做完銀絲卷開始發懶,不想做太搞剛的包子;

ptt版友twl建議我可以做個黑糖口味的,

倒是個好主意~我還沒做過黑糖這個大眾化口味哩!

不過家裡沒有現成的黑糖,有機蔗糖倒有一包,

蔗糖塊是咖啡色的,想說拿來當黑糖用也不錯;

沒想到做出來的包子顏色淺淺的,真是出乎我意料~

重點是簡單方便,一樣好吃就是^^


[有機蔗糖南瓜包材料]

1. 中筋麵粉   (兩杯;這幾天住家裡,我阿母牙口差,不敢放高筋麵粉)
2. 有機蔗糖塊  
3. 南瓜     (蒸熟去皮,肉壓成泥,加入少量有機蔗糖拌勻備用)
4. 老麵     (代替酵母粉用,占總麵糰量1/3)
5. 糖水加少許鹽



[有機蔗糖南瓜包作法]

1. 在中筋麵粉中間挖洞,倒入糖水,逐步揉成麵糰。

2. 加入老麵,揉成三光麵糰。

3. 把揉好的麵糰搓成長條圓柱型,切成六等分,搓圓。

4. 稍微把麵糰壓平,桿成外薄內厚圓片狀(類似荷包蛋)

5. 把撖好的麵皮包入南瓜泥,捏合缺口朝下。

6. 包子放在蓋有濕布的容器內,室溫發酵至兩倍大。

7. 放進電鍋,外鍋放1/3杯水,按下開關,跳起後悶十五分鐘即可。
這是某顆包子的獨照~
這是包子的剖面圖。

這次的南瓜泥好難包,

因為用我阿母蒸來吃剩的南瓜,蒸的太水(太軟);

我為了調味又添加有機蔗糖,糖也會出水,一整個水上加水~XD

包子果然不適合包太液態的餡料,會醜醜不好看,

可是好好吃喔!又軟又甜^^

老樣子,我跟我媽很愛,我妹還是不大喜歡(攤手),

大概這幾天我阿母逼她吃清蒸南瓜吃多了吧?

以上,謝謝收看^^
Volar 2008-03-07 20:09:43

看起來不錯吃ㄝ

版主回應
味道真的還不錯~軟軟甜甜的^^ 2008-03-07 21:18:03
秀秀 2008-03-06 00:53:44

每天用手揉麵糰...還真是累呢

版主回應
對呀~我每天要開始揉麵團之前,

都要給自己心理建設:

「我是在訓練耐心、磨練體力」

不然有時候真是想偷懶~:P
2008-03-06 13:19:12
judy543 2008-03-03 22:55:36

我也是很愛饅頭的呢^^
以後有機會一定自己嘗試做做看:)

版主回應
加油~希望你也會順利成功^^ 2008-03-04 01:42:08