2008-02-13 23:08:52波斯貓
饅頭1號:全麥杏仁、芝麻饅頭
全職煮飯婆不只負責午、晚餐,早餐也要準備好才行;
可是我媽一早就要出門去游泳,
叫我五點半起床實在是艱困了點。
所以先做好饅頭,早上讓我媽自己熱著吃啦!
[材料]
1. 全麥麵粉
2. 白麵粉
3. 糖水
4. 鹽
5. 酵母粉
6. 杏仁粉
7. 芝麻粉
[作法]
1.混合全麥麵粉與白麵粉,比例約1:1
也可以全用全麥粉,比較香,可是會比較硬~
我媽不愛硬,所以我加了一半的白麵粉。
2.在混好的麵粉上灑上酵母粉。
這個部份,也有人是把酵母粉加入溫糖水,等起泡後再拿來和麵。
兩種方式皆可。
3.在粉累中間挖個洞,倒入適量的糖水(加少量鹽)。
用手和均勻,慢慢加水,慢慢揉麵,直到軟硬適度為止。
這個部分我沒有特定的麵粉與水的比例,
因為水分的多寡,會受天氣的影響;
基本上像現在比較乾燥,水份可能就需要多家一些,
揉麵時間也要比較長(因為天氣冷,麵團很硬,不容易揉)
4.麵糰揉到表面光滑,硬度大約如耳垂時,準備包餡。
5.分別在杏仁粉即芝麻粉中,調入適當糖水,使成杏仁、芝麻糊(膏狀)。
我用的是無糖杏仁、芝麻粉,如果是有糖的粉,只要加水就可以。
6.將揉好的麵團撖開,成長條狀。
均勻的塗上杏仁、芝麻糊,捲起後塑型,
切成適當大小。
7.在電鍋內放盤子,盤上放濕麻布。
把電鍋調至保溫的功能,將分割好的麵糰放進去發酵。
發酵時間依溫度和天氣而定,基本上,發到大約一倍大就可以,
大約是20~40分鐘。小心不要發過頭,組織會很空。
8.倒入3/1米杯水,按下電鍋開關,
開關跳起後過20分鐘再掀蓋,杏仁/芝麻饅頭就完成囉!
可是我媽一早就要出門去游泳,
叫我五點半起床實在是艱困了點。
所以先做好饅頭,早上讓我媽自己熱著吃啦!
[材料]
1. 全麥麵粉
2. 白麵粉
3. 糖水
4. 鹽
5. 酵母粉
6. 杏仁粉
7. 芝麻粉
[作法]
1.混合全麥麵粉與白麵粉,比例約1:1
也可以全用全麥粉,比較香,可是會比較硬~
我媽不愛硬,所以我加了一半的白麵粉。
2.在混好的麵粉上灑上酵母粉。
這個部份,也有人是把酵母粉加入溫糖水,等起泡後再拿來和麵。
兩種方式皆可。
3.在粉累中間挖個洞,倒入適量的糖水(加少量鹽)。
用手和均勻,慢慢加水,慢慢揉麵,直到軟硬適度為止。
這個部分我沒有特定的麵粉與水的比例,
因為水分的多寡,會受天氣的影響;
基本上像現在比較乾燥,水份可能就需要多家一些,
揉麵時間也要比較長(因為天氣冷,麵團很硬,不容易揉)
4.麵糰揉到表面光滑,硬度大約如耳垂時,準備包餡。
5.分別在杏仁粉即芝麻粉中,調入適當糖水,使成杏仁、芝麻糊(膏狀)。
我用的是無糖杏仁、芝麻粉,如果是有糖的粉,只要加水就可以。
6.將揉好的麵團撖開,成長條狀。
均勻的塗上杏仁、芝麻糊,捲起後塑型,
切成適當大小。
7.在電鍋內放盤子,盤上放濕麻布。
把電鍋調至保溫的功能,將分割好的麵糰放進去發酵。
發酵時間依溫度和天氣而定,基本上,發到大約一倍大就可以,
大約是20~40分鐘。小心不要發過頭,組織會很空。
8.倒入3/1米杯水,按下電鍋開關,
開關跳起後過20分鐘再掀蓋,杏仁/芝麻饅頭就完成囉!
這是芝麻饅頭,
因為發的稍久,有點歪掉了~~
不過還是很好吃^^
因為發的稍久,有點歪掉了~~
不過還是很好吃^^
這是杏仁饅頭,一圈一圈的杏仁看起來好好吃~
這個組織就比較細。
這個組織就比較細。
這是大大的近照~~
杏仁白白的,跟饅頭顏色很接近,
一圈圈的花紋看起來就沒那麼清楚,
不過剝開吃,真的就很香囉^^
杏仁白白的,跟饅頭顏色很接近,
一圈圈的花紋看起來就沒那麼清楚,
不過剝開吃,真的就很香囉^^
下一篇:饅頭2號:南瓜芝麻饅頭
晴天
2008-05-16 15:18:29
哇~看了好餓喔~
秀秀
2008-02-14 13:14:16
妳的手這麼巧,一定可以做得更棒喔!!
真高興看到妳,有空歡迎多來坐坐^^ 2008-02-14 21:42:51
哇 好厲害 我也要學做
物價上漲太快 早餐都得自個來了
版主回應
親愛的秀秀:妳的手這麼巧,一定可以做得更棒喔!!
真高興看到妳,有空歡迎多來坐坐^^ 2008-02-14 21:42:51
很讚的分享~~~