很久沒有吃過鹹蛋了，口癮發作，特意開車去位於Newmarket的臺灣超商買了兩隻，一隻九毫五。我是很喜歡吃鹹蛋的，從小到大，都是這樣。鹹蛋是很下飯的，一隻鹹蛋可以吃一大碗飯。媽媽常常加菜的時候都會煮鹹蛋，因為快捷方便，把蛋放進電飯煲煮就可以了。不過通常她都很小氣，一頓飯只煮一隻，這就是要四個人分一隻，每個人夾兩夾就沒有了，而且大家都搶著要吃蛋的最好吃的地方──蛋黃，小小的一顆很快就沒有了。

有些人說鹹蛋太鹹了，我認為卻不然。鹹蛋絞碎要伴飯吃才好吃，而且鹹蛋有一種特別的味道，並非鹽或醬油的死鹹可比。

記得小時候媽媽帶著我去漁灣街市買菜的時候，留意到在蛋殼上都是黑色的灰，應該是醃鹹蛋的重要材料，選的時候要把一點灰刮掉，再在燈光下看看裡面的蛋黃的顏色好不好，選好以後蛋商會把你要的蛋用報紙包好，免得弄髒其他東西。

今天店裡賣的卻是沒有黑灰的，應該是自家製作，沒有用黑灰醃製，只有用鹽去醃。選好以後，服務我那位小姐把蛋放在塑料袋裡面，突然店裡另一位較年長的員工走過來指正她，說要用報紙包好。我想你們的蛋已經沒有黑灰啦，為甚麼還要包呢？很明顯是她們不明所以地把包蛋傳統留下來了。

回家，把飯煮好，期待地吃我那半隻鹹蛋，另外一半留著下一頓再吃。雖然沒有香港的那麼美味，不是有金黃的油漏出來的種「靚蛋」，而且有點死鹹，不過物離鄉貴，人離鄉賤，能吃到已經是萬幸，怎能妄求以前在香港家裡一家四口同吃的鹹鴨蛋呢？


※圖為小時候常跟媽媽去的漁灣街市