2012-04-18 12:18:18Pallas
蔥花熱狗包
蔥花熱狗包 原食譜出自
為了這個我還去買了克寧奶粉
我的餡料沒有加蛋只有蔥加沙拉油
還有不小心打死賣鹽的鹽加了三小匙
鹹的讓你直呼
好像外面賣的
麵糰材料:
水 1 又1/4 cup
蛋一顆
鹽 1tsp
糖 1/2 cup
鹽 1tsp
糖 1/2 cup
奶粉 3 又 1/2 TBSP
高筋麵粉 3 又 1/2 cup
低筋麵粉 1/3 cup
酵母 2 又 1/4 tsp
無鹽奶油 3 TBSP (全部切小小片)
高筋麵粉 3 又 1/2 cup
低筋麵粉 1/3 cup
酵母 2 又 1/4 tsp
無鹽奶油 3 TBSP (全部切小小片)
餡料：
蔥花 兩杯
沙拉油 少許
沙拉油 少許
麵糰塗料：
牛奶 少許
或蛋
作法:
1.以上麵糰材料依順序放入除奶油外放入麵包機
2. 選 DOUGH 扮打約十分鐘 等機器發出嗶聲 一點一點投入奶油
3. 揉麵與第一次發酵全程共一個半小時
4.取出分成十二份滾圓 鬆弛約十分鐘
5.麵團壓扁揉然後左右折入滾圓
6. 收口朝下上面用刀子深深劃一刀（小心不要切到手）排到烤盤上
7 烤箱預熱 五分鐘至不知多少度（40 度Ｃ） 關火（很重要）
7 烤箱預熱 五分鐘至不知多少度（40 度Ｃ） 關火（很重要）
8. 讓麵糰發酵2倍大(我家等了95分鐘)
9.等待同時可以帶護目鏡開始切蔥花約兩杯扮入油與鹽
9.等待同時可以帶護目鏡開始切蔥花約兩杯扮入油與鹽
（要澎派一點再切一些不健康的熱狗）
10 麵團表面刷蛋液或者牛奶 再放上熱狗蔥花
11.烤箱預熱 350度F (5分)
12.烤20分.然後千萬不要半夜出爐很煎熬
10 麵團表面刷蛋液或者牛奶 再放上熱狗蔥花
11.烤箱預熱 350度F (5分)
12.烤20分.然後千萬不要半夜出爐很煎熬
hot dog buns dough.jpg
hot dog buns 5.jpg
hot dog buns 4.jpg
hot dog buns 3.jpg
hot dog buns 2.jpg
Hot dog buns.jpg
hot dog buns 1.jpg
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哇妳好厲害喔！
看起來真的很pro耶！
版主回應
這個配方很讚! 照著做就對了
這其實就是熟能生巧
前天我亂改配方奶油換成亞麻子粉
筋度都被破壞
又把要放在表面的餡料改成包起來
結果只有發一半
表面又忘了塗蛋
賣相不好可是吃起來尚可
昨天因為高筋麵粉不夠
上網找"自發粉"的食譜又試做
聽說這樣最後發酵時間只要一半
沒想到有發但是口感我不喜歡
我也是最近才開始弄這些東西
今天才跟同事討論
這裡的媽媽如果不會烘培
將來會被笑
壓力好大... 2012-04-21 11:20:28
嘩
好讚哦
好像外面麵包店賣的呀
真想來咬一口呢~
版主回應
你也可以試試吃起來口感很嫩真的很像外面賣的（也有夠鹹的）
今天拿去給同事吃
她們都要我教她做
做完這批酵母正好用完
馬上來去補貨
不過以後應該會在白天做
晚上做完等好久都不能睡覺
累死了 2012-04-18 15:28:48
我就不太會也是想要學
不過 黑ㄟ
今年還是先吃別人的