2009-11-28 21:11:57朱利安.王
蕎麥
蕎麥
蕎麥性質微涼
營養成分有粗蛋白、粗脂肪、醣類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、菸鹼酸、納、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種微量元素。
蕎麥有分為甜蕎麥與苦蕎麥，甜蕎麥營養成分為如上述，則苦蕎麥裡除了含有上述營養成分外，其多了一種芸香素，
此類物質為水溶性，可強化人體微血管及預防動脈硬化和高血壓症狀。
冬天是腦溢血及消化性潰瘍出血的高發期，蕎麥亦有豐富的維生素P，對於血管有保護的功用。
營養師叮嚀：蕎麥中含有一些容易引起過敏性的物質，容易引發或加重過敏者應避免食用。上一篇：蓮子
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