* 降低膽固醇和血糖水平
    * 增強胰島素敏感性
    * 控制食欲
    * 減少患心臟病和癌症的可能

如果不是因為馬，世界上很多地方的人可能根本就不知道燕麥，更談不上了解其營養價值。馬引入世界各地時，燕麥當作飼料隨之引入，但當時的人並不樂意食用。約翰遜一七七五年的英文詞典將燕麥界定為：一種穀物，在英格蘭一般用來餵馬，在蘇格蘭則供人食用。

燕麥與小麥、大麥及其他穀物不同，加工後仍然保留麩皮和胚芽，這正是大部分養分之所在。燕麥含有很多非常有益於健康的成分，能降低心臟病和癌症的發病率及血糖水平，增強胰島素敏感性。

燕麥還有一個額外的好處，所含可溶纖維吸收大量的水分後，就產生飽腹感，使食用者在較長時間內可以少進食，這對於想減肥的人來說是件好事。

儘管燕麥的脂肪含量比其他穀物高，但是其中近80%都是不飽和脂肪，對心臟無害。

有利於高膽固醇患者

多吃燕麥不僅能降低總膽固醇水平，更能降低有害的低密度脂蛋白膽固醇水平，同時保留有益的高密度脂蛋白膽固醇。