繼冷熱冰之後，再來介紹一樣潮州名產——炒粿仔。

潮州原算是一個客家聚落，但後來漸漸地閩南人也多了，再加以附近如來義等山地部落的人口外移，形成了現在這樣的族群聚集之處。但客家的種種，如三山國王廟的客家信仰，以及炒粿仔這樣的客家小吃，雖然不太自覺，可還是切切實實地與我們的生活融為一體。

潮州賣炒粿仔的店有幾間，支持者分別依循著自己的口味各自簇擁著。我習慣吃的，是這間「阿婆炒粿仔」。

這間很不起眼的小店，像冷熱冰一樣，是我每次回家一定要吃的幾樣東西之一；也是我的朋友們來玩時，一定要嘗的地方特產。它的位置挺好找的，從潮州火車站出來，沿著正前方的中山路直走，經過小小的三角公園，右手邊是金石堂，在這條巷子右轉，正對著巷子的「路衝」，就是我所推薦的這間「阿婆炒粿仔」了。

在它的斜前方，三角窗轉彎處，是另一間炒粿仔店，可經過了許多年的經驗，忘記了為什麼，我最終選擇了固定吃這間的炒粿仔。雖然熟知內情的我阿媽，一直很討厭我吃這一家的炒粿仔，嫌人家這樣那樣，可我耳朵很硬，總覺得是她的偏見，還有秉持著「不知道就沒事」的信念，繼續吃下去。

印象中許久之前我來買炒粿仔時，還是一個阿婆掌廚，後來不知不覺地，換成了年輕人。有時候一人獨當大局，有時候雙人雙鍋並炒。可照片裡面靠內側的老闆娘，是我每次來都會遭遇到的，她身手敏捷，快速翻鏟快炒，以應付絡繹不絕的人客倌，而且總是一副清涼無汗的樣子，令我很是佩服。

也因為離家裡太近，這麼多年來，只有一次帶朋友品嚐時在店裡吃過，其他時候總是外帶回家。有時候親近的朋友或親戚來我家，最快速又不麻煩的，就是外帶幾盒炒粿仔回來，畢竟也算是名產之一啊。而我自己吃的話，總愛避開午餐尖峰時段，免得等到心火煩躁。

點單時，老闆娘很簡單地問：「包幾個？要不要辣？」我一定附加一句：「不要韭菜。」是的，蔥蒜韭菜是我的死穴。其他還有各式各樣的要求，像是星巴克號稱可以為您量身打造一杯專屬咖啡一樣，老闆娘也可以按你的要求，油少一點、不要花枝、只要醬油……炒一盤你想要的炒粿仔。

照片裡，紙盒上寫的是「不要韭菜」的提示，要倒過來看。「九」當然是「韭」字的意思囉。看得懂就好了啦。

可炒粿仔究竟是炒些什麼呢？就是客家寬粿條，與花枝、蝦仁、肉絲、韭菜、豆芽等料一同快炒，並加上蕃茄醬、豆瓣醬及我至今都還搞不懂是什麼的其他調味料。很簡單，很平凡，可我喜歡。

其他店裡用的材料就不太一樣了，還有加入豬肝什麼的，但大同小異。吃炒粿條還有貢丸、蛤蜊湯等可點，但店家也提供免費的福菜豬骨湯，可自己端著碗續杯隨你喝到飽的。可吃熱騰騰的炒粿條，怎麼還喝得下熱湯？一杯清心就足夠了。

其實還有很多一定會帶朋友去吃的地方特產想介紹，例如冷熱冰圓環邊有一間有名的旗魚黑輪，裡頭包滷蛋的；市場裡的牛肉福；青仔公（土地公廟）前賣的地瓜餅；游泳池邊的黑輪伯；三山國王廟裡頭好好喝的青草藥茶，以及木瓜牛奶等等等等。尤其從小喝到大的木瓜牛奶，濃、醇、且奶味十足，讓我覺得外頭的那些都不能算是木瓜牛奶！還有一些端不上台面的，純粹是家裡習慣口味的早餐、麻醬麵等等。

可這次回家時間有點短，忙這忙那，也沒什麼時間出去拍照，只能留待下次囉。