2012-06-25 19:49:00Nalia rich
桂圓紫米糕
[紫米甜糕]
今天自己動手做了
以前過年都愛吃八寶飯(還有加芋泥的那種)
現在可是越來越少人做~要不就不便宜
但自己做了才知道不便宜的原因是手工貴~
難怪也越來越少人做囉!!
這次挑戰後發現還真簡單!!
而且自己做可以省掉加豬油或可食用色素,和不愛吃的材料!!
過年可以自己做啦!!
材料:
紫糯米,圓糯米 1:1 (看你要的量就是一杯紫糯米一杯圓糯米)
桂圓乾 適量(適量的意思是"都自己做了還省什麼呢")
二號砂糖
黑糖粉 (也可以只選一種糖~甜度自己調整)
枸杞 適量 (補眼補肝啦~)
紫糯米洗淨泡水八小時以上, 夏天容易酸掉
建議泡2~3小時後要放到冰箱中繼續泡
但因為進冰箱了~時間就要拉長一點
比方說泡 12 小時
準備要煮時稍微瀝乾加入 1:1 洗淨的白糯米攪拌一下
外鍋水一杯半, 內鍋水蓋過米就可以 (蓋過就好不要多)
注意注意!! 要酒味的這時後要把內鍋的水換成米酒!!
糖多少看個人喜好
桂圓乾泡熱水泡開後, 那個桂圓水可以加在上一個步驟的內鍋中
但要注意內鍋總水量一樣蓋過就好~水不要多
電鍋跳之後取出趁熱將糖和桂圓乾拌勻
要加枸杞一起加
拌好後放回電鍋中內鍋不加水, 外鍋半杯水
電鍋跳之後取出趁熱將糖和桂圓乾拌勻
要加枸杞一起加
拌好後放回電鍋中內鍋不加水, 外鍋半杯水
蒸到跳讓味道融合一下
蜜紅豆 ~ 好甜 ~ 如果要用這種現成的
蜜紅豆 ~ 好甜 ~ 如果要用這種現成的
因為通常很甜, 所以米糕的甜度就要降低
趁蒸第二次時
來準備模子
樂扣樂扣很好~
方法一
用耐高溫保鮮膜鋪在裡面
到時後取出防止沾黏
方法二
方法二
可以用一點橄欖油滴一些在衛生紙上
將盒子內擦過防止沾黏
先將蜜紅豆鋪平在最底層
先將蜜紅豆鋪平在最底層
到時後倒扣出來就是最上層
所以要放什麼料在表層都這時後加
什麼都不加可以用枸杞或白芝麻裝飾
接著鋪上第二次蒸好的紫米糕
就鋪平就可以放涼冷藏一下
稍微冰冰的成型了就可以切塊了
如果中間要夾芋泥~或是其他食材
可以再鋪一層紫米糕後夾在中間, 再鋪一層紫米糕
另一種用蛋糕模型也可以
另一種用蛋糕模型也可以
鋪一層保鮮膜
放入米糕鋪平就可以了
這是用樂扣樂扣整型的蜜紅豆紫米糕
放入米糕鋪平就可以了
這是用樂扣樂扣整型的蜜紅豆紫米糕
我在冷藏成型後
鋪了一張錫箔紙先將它倒扣包起來再帶出門
紫米糕冷藏會越來越硬, 要稍微蒸一下比較軟
紫米糕冷藏會越來越硬, 要稍微蒸一下比較軟
冷凍可以保存比較久
一樣要吃要蒸過
下次做夾芋泥的好了~
感覺比較合味啊~
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