沒裝飾到所以沒有心得= =

也沒有吃到= =

宴會蛋糕(戚風)

配方：
蛋　　　　750
細砂　　　260
水　　　　130
沙拉油　　130
低粉　　　270
泡打粉　　1t
塔塔粉　　1t

製程：戚風類分蛋打發
1、水+沙拉油混合
2、1/3的細砂混合
3、低粉過篩加入拌勻，勿出現顆粒，也別過度攪拌使其出筋
4、蛋黃加入拌勻
5、蛋白+2/3的細砂打發至濕偏乾性發泡
6、1/3的蛋白加到蛋黃部份，再全部倒入蛋白部份
7、倒入模器中入烤170/130→10"→170/130→20"，半黑盤約烤40"，一整盤烤50"(總合時間)

注意點：
1、可可粉的吸水量約低粉的2倍
2、功力不高的人，塔塔粉可以多加一些
3、可用果汁代替水來去腥，不然就得用香草水
4、一點點的紅色素就把整個麵糊給染紅了，真是近朱者赤＠＠
5、操作蛋糕前應先確定爐溫到達了沒，不然到時沒爐用消泡就完蛋了