冰箱裡面如果有多一點的涼拌菜，心裡面會踏實很多；台北媽媽play的蘇媽媽教我們做了一個『中韓合作』的大白菜泡菜，江湖一點訣，說破了就沒啥咪了，簡單、易弄、好處理，只需稍稍的出力，當天晚餐就可以有泡菜可以吃囉！

【食料】：

大白菜1顆、辣椒切段、蒜末

【調味料】：

鹽 大量

糖 1湯匙

醋 5湯匙

香油  少許

辣油  少許

辣椒粉 2湯匙

（是要用喝湯的那種大湯匙喔！）

步驟：

1.      大白菜去掉蒂頭，分成四等份，洗淨（不可以搓，保持葉片樣）。

2.      洗好的大白菜抹上大量的鹽，靜待大白菜出水，梗變成了有點透明色。

3.      把大白菜放進棉沙袋中，進行洗衣搓揉的動作，目的是要讓大白菜的水份瀝掉，如果大白菜的量夠大的話，可以用洗衣機來進行脫水。（水份瀝得乾，醃起來較為爽脆。）

4.      （不需要再加鹽了），調味料的部份請自行斟酌，通通加下去就對了，可以一邊試吃一邊調味道，上述的量僅供參考用。

5.      調味後，即可上桌享用。