在還沒有接觸生機飲食及全食物料理之前，我家老爸已經是全食物料理達人了，我想應該是跟我們阿美族的飲食觀有很大的關係，我們是吃草的民族，所以許多的草本料理都講求原汁原味。

我家老爸特愛涼拌，夏天一到，冰箱裡都是他親自調配好的涼拌料理，從小到大，我們也是這樣一路吃，直到接觸到了養生飲食，才赫然發現，原來我家的老爸這麼厲害，還比所謂的養生達人洞燭先機，早早就為我們鋪好了養生的底子，重點是為求好吃，老爸也是花了一番心思呢！

許多涼拌的處理看似簡單，可是還是有真功夫的，不是調味料東加西添就好吃，還得要經驗，有時，自己想念老爸的味道，東弄弄西配配的，味道還是不如老爸手藝，我想我應該還要再被調教個幾年吧！

有時後，家裡備一些涼拌，晚餐時間很RUSH，食材一盛盤，再炒一個菜，其實就已經很豐富了。

老爸的拿手涼拌的基底是鹽巴，其次才是醬油，口味的重與否，端看各家口味，以下涼拌的調味，還請各位自己斟酌囉！

爽口青木瓜絲：將青木瓜絲剉絲，抓鹽，記得要把鹽水倒掉，放隔夜，早上就可以吃囉！而且帶有淡淡的香氣，是我家老爸從小到大最愛的滋味。

冰鎮苦瓜薄片：用白玉苦瓜切成薄薄的一片片，抓鹽，濾水，加入少許的蒜末，糖一些些，醋一點點，放在冷藏，要吃的時後再拿出來，不會苦，是個很退火的夏日聖品。

鹽漬路喬：路喬是一種像蒜頭的植物，模樣較蒜頭小，味道卻很嗆人，不過口感脆脆的，還是有不少人喜歡，將路喬放在一堆鹽巴中，鹹鹹的滋味搭配路喬特有的味道，是一道很有原始風味的菜色。

鹽漬生薑：生薑切片沾鹽吃，辛辣加上鹽巴的味道，絕對是一碟開胃小菜。

醬油醃生薑：生薑切成片狀，放在醬油裡，待生薑變成較深一點的土色，即可食用，若是喜歡辣一點的，可以用老薑來代替，是最快速的涼拌菜之一。

醬油浸蒜苗：蒜苗不是只有拿來炒香腸的，若是你將蒜苗切片，和著醬油一起吃，微辣的口感刺激你的味覺，可以讓人大開胃口的喔！

醬油配香菜：有時買雞肉旁邊會搭配一些香菜，吃不完又覺得有點浪費，不要擔心，可以將香菜單獨挑起，變成一道菜餚，稍稍切一下，要吃的時後，沾一點醬油，也是很不錯的唷！而我家老爸是一束一束的吃，將香菜洗乾淨，用手捲來吃，吃法更是豪邁。

其實老爸的拿手涼拌不只如此，我只是挑一些大家耳熟能詳的菜，山裡的野菜系列，我會另闢一個單元，好把我家老爸涼拌智慧給傳接下來。