懶得想標題...... 說是這樣說，平常也這樣下標題的~冏 標題三樣東西做的時間是不同的，但是因為想拿來當比例尺，所以就通通放一起，反正也只是坐東西而已~XDD 實習結束後有一周的假期，本來想說這樣可以做一堆有的沒的，但是煮紅燒牛肉麵那天，是我室友開始節食的時候......所以就不好意思做太多有的沒的引誘他。 因為他的餐裡面有一個晚上可以吃麵包之類的，所以本來是打算做個全麥土司給他，但是當天我泡綠豆水來喝，一泡泡太多，煮了綠豆湯之餘，把綠豆拿來做甜餡料，就決定改成綠豆饅頭囉~XDDD 剛剛一看相片，發現做的卡好的通通沒照相，通通都吃完了說~哈 配方是用周老師的美食教室裡面的 http://blog.yam.com/user/homeeconomics.html 我把麵粉比例改掉，因為想用高筋全麥麵粉做看看~所以我放了二分之ㄧ高筋麵粉，二分之ㄧ中筋麵粉。 配方如下: 麵粉:350G 水170ml(我用牛奶替代，但有點乾，所以有再加約10ml的水) 油一大匙 糖三大匙 鹽一搓 乾酵母4G(看品牌喔!我是用我買的品牌的建議量) 綠豆餡料 綠豆煮好之後撈出來瀝乾水分，奶油適量(多會比較香)在鍋中融化，把綠豆放入攪拌，再加糖(看想要多甜囉，越甜可以保存越久)煮到水份都差不多沒有，就可以放涼備用。 麵製品其實作法都很單一，就是揉麵很麻煩而已= = 作法就是全部加在一起，開始柔柔柔，柔到三光的狀態，發酵一小時之後把膨脹的麵團打回去，然後將麵團做成想要的形狀，繼續發現半小時就可以蒸了。 我每次都柔不到三光的狀態，我也不知道為啥Q____Q 這次用機器打了半小時還是只到第二個狀態，但是我還是硬給他開始發酵了~冏 圓的是要給室友當麵包的圓饅頭 旁邊那個捲是中間包著綠豆餡的綠豆捲饅頭~ 饅頭近照，這是切比較旁邊的部份了，忘記要補拍但二輪蒸出來的了。 ============================================================= 然後，因為前幾天吃了室友帶回來的包子，吃完覺得好好吃，就很想自己來做，SO~今天動工(發文的今天) 因為昨天晚上超想吃水煎包......想說反正都一樣可以順便弄XD 包子皮作法同上，但是因為上一批的皮太Q不夠鬆軟，所以改成240G中筋麵粉，110G高筋全麥麵粉。 還是柔不到三光狀態，我已經用機器打很久了，不知道為啥。 然後......我在等發酵的時候，因為放的地方不夠溫暖，發酵的不夠，我就做了超白癡的事情= = 就想說那放電鍋好了，結果不小心設太熱，把麵糰蒸熟了一半.......要把麵團打回去的時候想說，靠!麵糰怎這麼硬= =" 當場想吐血，想說麵團都熟一半了，也不能桿太用力，萬一不是半熟是全熟，那蒸下去應該就不會再長大，悲憤之下，形狀都亂做Q___Q 這是被我隨便亂包之後丟下去煎的水煎包= ="，另外的更糟，但是我還是吃完了~冏 麵皮的部份就......還好啦= ="，跟第一次的有點像 這是放下去蒸的，幸好還有長大一點點，但是一般應該可以更大才對，右下角就是我捏到後來亂搞的包子盒XDDDD。 包子的形狀也很醜，因為皮沒辦法桿薄，所以捏的很粗糙。 我怕蒸出來失敗，所以只做了幾顆包子，餡料就省下來了，多的麵糰直接切兩半下去蒸，反而漲很大，這蒸鍋跟上面的綠豆捲納個一樣大，總之饅頭挺大的XD (這次的麵糰比上次好，感覺形狀比較光滑(都是用機器打的，這次打比較久~) 這是午餐，生菜絲跟小黃瓜絲上面鋪了炒過的包子餡料 牛絞肉+碎洋蔥+蔥 調料是醬油、糖、胡椒粉、香油 好吃喔~XDDD 另外香蕉蛋糕作法前面也有，今天的還OK~ 組織狀況不錯，口感也很鬆軟 (我把Butter的一半用Rice oil替代)