其實是失敗腦充血越做越多XDDD 前幾天超想吃蜂蜜蛋糕....... 上網找了一個最簡單的食譜後，就很快樂的要動手! 因為太失敗了，所以就不貼來源= = 我覺得那個食譜有問題，作者說他做過，因為自己改掉被人問，所以又貼回原來的食譜，但是他放回原來的那個他也做過，也不錯啦! 而我呢，是看到成品覺得很不賴，決定要做，但是其實在我的認知當中那食譜感覺有點問題= =，就真的是有問題。 我覺得最大問題在乳化劑，有加乳化劑，所有材料可以一直打沒錯，但是沒有加的狀況下，一直打根本是找死。 反正我就一直打到消泡，就整各美送XDDDD 所以只有失敗照片 看起來很像是凸字麻糬..... 之後消了 這根本是蜂蜜Q餅XDDD 味道還不錯啦!真的，因為都濃縮了，反而是今天三個當中我吃最多的，考完之後外表脆脆裡面QQ又有濃濃蜂蜜味道...... 之後幾天我有再做一個，很成功，但是因為馬上被客人吃掉了，就沒有拍照囉! 這邊放成功的那份食譜....... 蜂蜜蛋糕(沒使用乳化劑) 材料： 蛋 4個 黃糖 60~70G 蜂蜜 20~30G 奶粉 10G 鹽 小撮 中筋麵粉 60g 奶油 20~30G(我那天放少了，蛋糕體比較乾，建議最好放，放植物油也可，會更濕潤) 作法(跟失敗的用同一個模子) 先把模子用兩層以上烤紙鋪好，可以先兩層白報紙，接觸蛋糕的那層用烤紙。 蛋加糖跟一點點鹽放在隔著80度以上的水打到黃糖溶化，之後加蜂蜜繼續打(海綿蛋糕的作法) 等到整個溫度升高，之後奶油也加下去，移到攪拌機繼續打到整個發 其實我亂加一堆東西很怕打不起來XD 奶油可以溶化後等加入麵粉後再加，這樣應該比較不會影響到打發泡，我那天先加是沒事啦~XD 另外!升溫的動作非常重要喔!不然有時後其他東西一加下去會造成整個消泡。 把麵粉跟奶粉一起過篩加入打發的蛋液裡面，用拌勺均勻混合，放入考模後下去烤 先用170~180度烤到表面有顏色，之後降溫到160度烤到好，整個大概40~50分鐘 因為第一個一開始就感覺失敗，所以我怒了，就改做黑糖桂圓紅棗蛋糕= = 這瓶是我去逛的時候失心瘋買的，因為很貴.....折合台幣大概三百吧!我可以買好多食物耶! 這是蛋黃糊，就用戚風蛋糕燙麵的作法 加入黑糖桂圓紅棗糖漿 上面兩張是蛋白，大概打到蛋白可以自己站立的地步 放入考模 成品，缺點一樣，中間氣孔太大，外面看起來是OK拉! 然後因為很美送，所以我改方式做蜂蜜蛋糕，只是加了檸檬皮XDDD 照片如下，食譜來說我上面有放成功的了，就不放這個的 最後，我忘記有沒有放過這張照片了，剛剛看到想說加進來，就是我屯的東西= =，可以吃很久我覺得XDDD 這是我又做一個黑糖桂圓紅棗，這次比較成功!因為比較有味道XDDDD 最後這張，我做巧克力戚風 算是最近最成功的，雖然氣孔還是太大，但是已經好很多了，至少大的均勻~冏 前陣子室友請她朋友來做戚風，好好吃!我是覺得我室友已經做的很讚，但是中間會凹陷一點點....後來找到問題就是應該要烤到幾乎好了才可以打開烤箱，太早開對蛋糕很不好!!!