2015.04.16~19_「食」在美味、「時」在幸福_嘉南之旅四日遊



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鶯料理 >> 台南測候所 >> 連得堂(煎餅) >> 赤崁樓 >> 祀典武廟 >> 大天后宮



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【康橋商旅】赤崁樓館位於台南市中西區，驅車前往碩果僅存的林百貨及赤崁樓都只需3至5分鐘的車程。優良的住宿環境與服務態度一直深受眾多網友喜愛，更是家庭旅遊、背包客以及商務客最佳的住宿選擇。



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「鷲嶺」為臺南老城區內地勢最高處，海拔約12~14公尺，位置約在現今湯德章紀念公園（民生綠園）周邊，附近有北極殿（大上帝廟）、天公廟（台南天壇）、台南測候所等歷史建築。



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臺南當地有句諺語「上帝廟埁墘，水仙宮簷前」，意指鷲嶺之上的北極殿階梯，與鷲嶺之下的水仙宮屋簷同高，反映地勢的落差。其與崙仔頂、山川臺、山仔尾、赤崁、尖山、覆鼎金合稱為「府城七丘」或「鳳凰七丘」。



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中日甲午戰爭末期，日本北白川宮能久親王率近衛師團進攻台灣時，聽說神戶有位廚藝頂尖的年輕廚師，便將他帶來台灣，這人就是台南府城『鶯料理』的創辦人，有「台灣第一刀」美譽的天野久吉。



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天野久吉後來買下『鶯料理』所在地並動工興建屋舍，占地200坪，所有權人登記為長子天野彥一郎，是日本大正年間府城最高級的料亭，當時和『寶美樓（現民族路、西門路口的法國台北婚紗）』並列台南和洋兩大料理名店。



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『鶯料理』因靠近台南州廳，加上經營者天野久吉是料理名人，其招牌的燒鰻飯更是名聞遐邇，成為府城政商名流交際應酬的重要場所，許多重大決策、事情都是在杯觥交錯中談定，故被稱為是當時的「地下政治中心」。



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大正12年（1923年），皇太子裕仁（後來的昭和天皇）到台南巡視時，下榻於『知事官邸』，並指名『鶯料理』負責供應餐食。昭和3年（1928年），因生意興隆而陸續增建，成為有平房式中棟、裡棟以及二樓式表棟的L型建物。



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二戰結束，『鶯料理』收歸國有，曾為台南一中退休教師宿舍。後因長期荒廢，民國92年市府將地目從商業區變更為廣場用地。民國101年，工務局斥資1500萬元修復五棟建築中的三棟，不堪修復的空間則以意象方式勾勒原貌。



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俗稱「胡椒管」的『原台南測候所』，落成於1898年，外觀以圓形建物和寬煙囪塔樓兩種構造組成，為台灣日治時期初期官方興建的少數大型建築之一，不但年代久遠，更是台灣現代氣象觀測的啟蒙地。



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底下的圓形建物，直徑約略15公尺，其構成的建物面積為180平方公尺，合約50餘坪；上方則置有直徑寬約3公尺、高約6.5公尺的煙囪塔樓狀之中央圓塔風力計。該官署建物連同上方中央圓塔風力計共高11.6公尺。



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『原台南測候所』不但是19世紀末期台南市最高的建築物，也是當時台灣少見的高聳建築。因同時期明治年間所建之測候所（包括日本本土）均已拆除重建，內政部遂於2003年指定其為國定古蹟，整修後開放予一般民眾參觀。



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巷窄路狹的崇安街，是清代城外經大北門進入府城的必經之地。百年前，街上商店林立，熱鬧非凡，其中以煎餅連、藥店川、紙盒店最為有名，後來因道路修建、傳承不易等因素，如今只剩有「煎餅連」之稱的【連得堂】。



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【連得堂】專司販售口味道地、用料實在的日式煎餅，早年曾風靡全府城；其店名是取創始人蔡清連與蔡清得的字尾而成，如今巷內店面依舊保留百年前的樣子，民眾一腳踩進老建築裡，彷彿重回往日時光。



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店內販賣的手工煎餅，堅持麵糊不加水只放雞蛋、牛奶和奶油，因此煎出來的餅特別香、脆、濃，吃過的都讚不絕口。第三代老闆蔡益勝於30多年前特地從台北訂購了半自動翻面的瓦斯烤爐，才能應付每天100台斤以上的訂單。



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在40、50年代，能夠吃到用糖做成的點心就已經是非常享受的事情，而「椪糖（又叫泡糖）」就是在那個時代下的產物，只用紅糖及小蘇打所製作出來的簡單滋味，現在已經非常少見了。



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位於台南市中西區的『赤崁樓』，前身為1653年荷治時期興建之歐式建築「普羅民遮城（亦稱省城、攝政城、紅毛樓、番仔樓；英文：Provintia，永恆之意）」，曾為全島統治中心，至清代已傾圮不存，僅留部分殘蹟。



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今日民眾所見的『赤崁樓』，大部分是漢人在原荷蘭歐式城堡的殘蹟之上，於1886年起陸續興建的儒、道教廟祠，包括蓬壺書院與文昌閣、海神廟。1960年，又由大南門城內遷來九座贔屭石碑，終成今日樣貌。



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自1653年創建至今已有三百多年歷史的『赤崁樓』，為台南七處國家一級古蹟之一；係由南面的庭園、北面的閣樓，以及西面的書院所共同組成，庭園草木扶疏，立有國姓爺受降之雕像，靠閣樓之牆邊基土上則有九塊石龜御碑。



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『赤崁樓』從荷蘭人據台時期便是行政中心，西元1661年鄭成功驅逐荷蘭人後，即改「普羅民遮城」為承天府治。清初台江尚未淤塞前，浪濤可直達府治之下，「赤崁夕照」是當時著名的【台邑八景】之一。



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早期的臺南市西部是一片汪洋，稱為「台江內海」，內海西緣沙洲環繞，其中位居鯤鯓之首的一鯤鯓（即今安平區一帶），是南島人西拉雅族臺灣社的世居地；而台江東岸則為平原區，是昔日平埔族赤崁社聚集之處。



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1624年，【荷蘭東印度公司】在海商李旦的調停下，和明朝福建巡撫南居益達成協議，放棄其在澎湖的經營，轉而登陸臺灣南部。荷人首先興築商館並拓展其規模成為一西式水岸堡壘，名喚『熱蘭遮城（今安平古堡）』。



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之後荷人又向西拉雅族赤崁社取得土地，建立「普羅民遮街」（今民權路），是臺灣第一條有計畫興建的歐式街道。而在街道北方所修築的同名堡壘「普羅民遮城」，則在清順治十年（西元1653年）完工。



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1661年4月，鄭成功在任職荷蘭通事之客家漢人何斌的引導下，通過鹿耳門港道，越渡台江內海，在攻克「普羅民遮城」後便改其名為「東都明京」，並設立「承天府衙門」，做為全島公家最高行政機構，俗謂『赤崁樓』。



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鄭成功之孫鄭克塽舉國降清，『赤崁樓』一度成為儲藏火藥的場所。1788年，乾隆晚年平定林爽文事件，清廷將平定過程刻成十塊長方形石碑，取「十全十美」之意，四面碑文以漢文撰寫、四面以滿文撰寫，另兩面則漢滿並用。



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該批記功碑均為花崗岩材質，碑首雕有雙龍，碑文滿漢各四邊，二者合壁者兩邊，所有石碑均是立於狀似石龜之「贔屭（龍生九子之一，貌似龜而性好負重，有齒，為神話中的靈禽祥獸）」上，因此一般人均稱之為「龜碑」。



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其中一面漢滿並用碑文分贈諸羅（嘉義），起初放在縣城東門附近的福康安生祠內，之後再移往嘉義公園內存放。其餘九座原本立於今台南市南門路附近的福康安生祠，1935年遷往大南門甕城，1960年再移到『赤崁樓』安置。



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矗立在『赤崁樓』南邊的九座「龜碑」，質料為花崗岩，俗稱「麻糬石」，產自金門烈嶼，為皇帝御製，所以碩大無比，高約315公分、寬約140公分；現為『赤崁樓』最醒目的地標之一，和翹脊飛簷的中式樓閣相映成趣。



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『赤崁樓』前身為1653年荷人據台時所建之「普羅民遮城」。此城是用糖水、糯米粉，攪拌石灰、蠔殼灰，疊磚建造而成，周長140米，樓高10米半，南北角各有一瞭望臺，還闢有古井與地窖兩所，作為儲水與存糧之用。



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歷經荷據時代、鄭氏治台時期，乃至清朝康熙年間，由於天災戰亂頻仍，「普羅民遮城」只遺留西面之門及東北角殘蹟二處，其餘皆傾頹毀壞；19世紀後半葉開始，中國式傳統亭台樓閣便逐漸取代了原有的荷式城堡建築。



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大士殿、海神廟、蓬壺書院、文昌閣、五子祠等建築，自清光緒5年（1879年）起先後蓋在『赤崁樓』的原址上。台灣日治時期，日本人則以海神廟和文昌閣、五子祠作為陸軍衛戍醫院和學生宿舍。



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台灣光復後，『赤崁樓』幾經整修，將原有的木造結構，改為鋼筋混泥土，並將主要入口由西改為南向；之後又在民國54年、81年兩度重修，在舊址地基上修建文昌閣、海神廟及蓬壼書院，遂成今日的規模。



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今時今日的『赤崁樓』已完全看不出當年荷蘭人所建之「普羅民遮城」的模樣，取而代之的是「文昌閣」與「海神廟」此兩座傳統閩南式閣樓，其中「海神廟」位於南面，「文昌閣」則位於北面，二者屋頂均是重簷歇山的表現。



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原「海神廟」目前懸以《赤崁樓》門匾，內部當作『赤崁樓』歷史沿革之展覽館，主要展示民族英雄鄭成功昔日驅逐荷蘭人，以及經營台灣的事蹟史略；廳堂正中央則懸有鄭成功本人的大型畫像，至為莊嚴威武。



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建物二樓則懸掛《海神廟》牌匾。此外，主建築東面之花瓶形門，相當別緻。瓶門上泥塑「白兔蕉葉」的紋飾，以蕉葉屬木，象徵東方，白兔則代表月亮，兩者有「玉兔東昇、吉祥如意」之寓意。



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『赤崁樓』現有兩棟閩南式樓閣，是立於原「普羅民遮城」改建之基座上，南北則各有望樓。二者屋頂均是中國傳統重簷歇山式的造型，重簷之間實即為二樓部分，四周繞以綠釉花瓶欄杆，堪稱典雅莊重。



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「飛簷翹脊」是指屋角的簷部向上翹起，若飛舉之勢，常用在亭、台、樓、閣、宮殿、廟宇等中國傳統建築的屋頂轉角處，其四角翹伸，形如飛鳥展翅，輕盈活潑。此種技巧不但有利於排泄雨水，更增添了建築物向上的動感。



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早年『赤崁樓』緊臨民宅，出入口設於今赤崁街側。二戰期間，台灣總督府以防空為由，拆除民宅，闢建臺町地內1888坪的防空空地（敕開空地）。戰後該空地一度成為攤販聚集地，後由市政府整頓環境後，改作花園廣場使用。



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「文昌閣」亦作為展廳使用，一樓展示出古代科舉制度的史料，對於中國歷代朝廷官員的考試、晉用有著豐富且詳細的詮釋。二樓則祀魁星，右手握硃筆，左手拿墨斗，一足踏鱉首，一腳踢星斗，以象徵「獨占鰲頭」之意。



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在「文昌閣」的廳堂之上，目前仍懸有清朝官員沈受謙所題之《文昌閣》牌匾。沈受謙於光緒十年（1884年）接替胡培滋，擔任台灣府台灣縣知縣，管轄今日台灣南部之嘉義縣市、台南縣市全境，以及高雄縣部份區域。



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「海神廟」與「文昌閣」二棟建築皆位於台基之上，台基中間均有龍形御路設置，牆面則開書卷形之窗戶。整座高起之基座周圍，砌以磚造欄杆，南面之欄杆還立有12隻雕工精美細緻的小石獅，約在清光緒年間雕造。



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昔日荷人所築之「普羅民遮城」，主體呈四方形，上有磚房一幢，另東北與西南角各置一凸出的「稜堡」，作為瞭望亭，為圓頂六角柱型建物。可惜目前只遺留西門及東北角的殘蹟二處，可以清楚的看到當時疊砌的磚材。



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「普羅民遮（Provintia）」的荷蘭語意為永恆，但諷刺的是該建物自建成後數度遭逢天災人禍，例如：五子祠毀于颱風、蓬壺書院毀于地震，文昌祠毀于太平洋戰爭，而荷式城堡則在中法戰爭時期，被臺灣知縣沈受謙拆毀。



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從創建至今，『赤崁樓』歷經三百多年的變化，樓房之增修次數頗多，原有的木造結構已改作鋼筋混凝土，但其在府城所扮演的角色，卻一直十分重要，可說是台南市的精神象徵之一；於1983年被內政部宣布為國家一級古蹟。



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目前『赤崁樓』分作三層，高台之上為以磚石砌成的中式樓閣，高台牆邊則有九隻贔屭各負丈餘的石碑，是清乾隆皇帝親撰旌表平定「林爽文事件」的御碑。此外還有別處遷來的斷足石馬、鄭公墓道碑等古物，頗為特別。



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『赤崁樓』南面樓基城垣旁立有二十多塊大小碑石，因規模僅次於南門碑林，因此被稱之為「小碑林」。西面庭園中亦佈滿石馬、石陀與技勇石等歷史文物，整體而言就像是一座戶外的歷史博物館。



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1786年，助官府平亂的民兵首領鄭其仁在「林爽文事件」中陣亡，葬於原國姓爺之墓穴。傳說石馬不願為其守墓，夜裡化為妖怪騷擾百姓，被憤怒的村民斷去前腿雙足，防止其再度作亂；後來為了美觀考量，才又將雙足補上。



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「蓬壺書院」前身為檨仔林街的「引心書院」，創建於清嘉慶年間，曾改為台灣縣書院。之後因故廢置，台灣知縣沈受謙遂於光緒12年（1886年），在今赤崁樓西側購地設置「蓬壺書院」，戰後失修，只留下面寬三開間的門屋。



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位於台南市中西區的『祀典武廟（大關帝廟）』，與另一國定古蹟『赤崁樓』僅一街之隔，廟內主要奉祀關聖帝君，為17世紀中葉（廟方文獻記載為西元1665年官建），鄭氏王朝所建之小型關帝廟（關帝廳）擴建而成。



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『祀典武廟（大關帝廟）』位於『赤崁樓』正南方，俗稱「大關帝廟」或「武廟」，係為了區別在台南市新美街上的另一座被稱為「小關帝廟」的開基武廟而言。是全臺規模最大，且唯一擁有「祀典」尊崇的武廟。



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坐北朝南的『祀典武廟（大關帝廟）』，特色為八公尺寬，廿公尺長，縱深式配置的三開間、三進兩廊式廟宇建築。左側朱色山牆矗立路旁，屋坡由前而後，依各殿的高度呈現起伏的變化；飛簷斜頂的山牆，造型頗為美觀。



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『祀典武廟（大關帝廟）』以其建廟之早、文物之豐、格局之壯偉、地位之尊崇，於民國72年（1983年）被列為國家一級古蹟。經多次整修後，現存廟宇除內進的觀音廳稍與原樣不同外，該廟大致呈現1840年重建後的格局。



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『大天后宮（台南大媽祖廟）』與『祀典武廟（大關帝廟）』相去不遠，是全台最早由官方興建且列入官方祀典的媽祖廟，為府城公廟，每年舉辦迎媽祖活動時，擁有跨越府城內各個廟境募集經費的權力，有「通城虎」之稱。



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廟址原為明朝寧靖王朱術桂的府邸，清康熙22年（1683年），水師提督施琅攻佔臺灣後，鑒於臺灣人民對於媽袓信仰的虔誠，為收服民心，乃奏請朝廷將寧靖王府改建為媽袓廟，並將媽祖晉封為「天后」，廟稱『大天后宮』。



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『大天后宮』的主軸線上依序是三川殿、拜殿、正殿與後殿，合稱「四進」，是面寬三開間的四殿兩廊式配置。正殿內尺寸碩大的媽祖神像是約300年前一位大陸泉州師傅所做，可說是臺灣泥塑雕像的代表之一。



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桌上的供品頗為特別



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1895年中日甲午戰爭爆發，清廷戰敗，被迫割讓臺灣、澎湖給日本，前清臺灣巡撫唐景崧成立了「臺灣民主國」對抗來臺的日軍，而『大天后宮』後進的一廂房，曾短期被第二任總統劉永福充用作「臺灣民主國」的總統府。



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一般廟宇門上皆繪有門神，而『大天后宮』為了顯示天后的尊貴，不繪門神，而改以門釘來裝飾。廟內前清施琅將軍於康熙24年（1685年）所立之「平台紀略碑」，是台灣現存最早的清碑，書寫攻台之經過及善後處理的方法。



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一大早就湧現排隊人潮的【武廟古早味炭烤三明治】



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屢獲各大新聞媒體採訪報導



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吃過一次就會念念不忘的好滋味

赤崁樓-

地址：台南市民族路2段212號
電話：06-299-1111
開放時間：白天08:30~17:30 & 夜晚17:30~21:00
票價：全票50 / 半票25

觀光局網站介紹：
http://taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001119&id=10889

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