2014-10-19 19:00:00活力小太陽[Jim_Chen]
2014-感受與享受_京都風．抹茶味
2014.09.27-京都之旅前哨站~平安京茶事~
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明朝以降，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，「點茶」便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。西元九世紀末（平安時代中期），「抹茶」隨日本遣唐使進入日本，逐漸被日本人所接受並推崇，並發展成為今天的日本茶道。
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熱愛抹茶的粉絲們，快來朝聖吧！台北又多了一家抹茶專賣店囉！甫於今年4月間開幕的【平安京茶事】，就位在捷運台電大樓站，從五號出口出站後，沿著師大路直走一分鐘就能抵達，經典的日式風格外觀，顯得十分醒目。
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打著京都正統風格，店主人蘇崇文（Kevin Su）在師大路和羅斯福路交叉口，打造了【平安京茶事】這占地近百坪、擁有專業茶室的抹茶專賣店，並提供多款與日本京都同步流行的抹茶飲品和甜點。
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「平安京」是日本京都的古名，「茶事」則泛指和茶有關的活動；在【平安京茶事】除了能體驗正統茶道外，也能享用平易近人的抹茶飲品和甜點。內行玩門道、外行看熱鬧，不管你對抹茶陌生還是熟悉，這裡都不會讓你失望。
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掀開門簾，走進【平安京茶事】，有瞬間移動到日本的錯覺，一小方日式庭園，山形水缽上的細竹管，汨汨流出清水，像是到日本進寺院參拜一樣，在進到室內之前，洗滌雙手同時轉換心情。
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kevin找來擅長日式庭園風格，曾替SOGO忠孝館打造8樓日式造景的王元亨先生擔綱設計；在【平安京茶事】充滿禪意的日式庭園中，最搶眼的非大紅油紙傘莫屬，讓人聯想到的是日本藝妓臉上的那一抹紅唇。
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【平安京茶事】門口掛著厚實的淡茶色布廉，撩起入內，小小的庭院簡單地以紅傘石庭布置著，頗有日式一派禪意靜謐的古樸氣味，讓前來的客人作好心理準備，推開眼前的門，進入京都茶文化的世界。
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距離熱鬧的師大夜市商圈不遠，但因為羅斯福路隔在中間，【平安京茶事】少了夜市的喧囂，反而多了份寧靜；踏步而入，一股濃濃的和風情懷彷彿時空穿越來到了日本，令人忍不住想要一探究竟。
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日本冰旗
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看到這面旗子就知道裏頭有賣冰囉
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炎炎夏日裡看到這個字就覺得好幸福喔
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拾級而上，進入室內空間，仿日本大正時代的和洋式設計，左手邊是12坪大小的專業茶室，有下嵌式的掛爐口，中間夾著水屋（專業茶室一隅，緊緊相連可以用來清洗、準備茶道用具的空間），隔壁還有另一間和室。
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應用美術系畢業的Kevin，卻在金融業打滾了20年，一趟到日本京都出差的機緣，讓他深受日本茶道文化所吸引，也勾動了他血液裡的藝術細胞，他心想，西洋下午茶在台北隨處可見，日式茶屋或許是另一片天空。
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於是，他開始深入了解茶道文化，並親自到京都研習茶道知識與甜點製作技巧，每月往返台北和京都上課，時間長達一年半。沒有烘焙背景的他，靠著持續拜訪展現誠意，總算打動日本老師傅的心，傾囊相授。
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雖是出自於興趣，Kevin也冷靜分析過市場。他說，台灣人對日本飲食的接受度很高，從滿街的日本料理、日式居酒屋等可窺知一二，加上國人喜歡抹茶的比例相當高，市面上抹茶類的甜食都很受歡迎，讓他更有信心。
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【平安京茶事】的店鋪定位在日式茶屋暨和風下午茶，主要販售抹茶類甜點，如抹茶蛋糕捲、抹茶冰淇淋等，且依據國人的口味減糖、減油，另外，還有抹茶類飲品，如抹茶拿鐵、抹茶歐蕾。
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這兒不僅甜點好吃，擅長藝術設計的Kevin，對裝潢佈置、餐點擺盤都非常用心。門外可見充滿濃濃日本風的庭園造景，進到室內更彷彿時空錯置，有和室、塌塌米、木地板、紙窗櫺等元素，既有古典味，又具現代感。
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此外，【平安京茶事】還展售許多陶瓷藝術品，有些是老闆多年來的收藏，還有日本當代藝術家不定期的展覽，整個空間充滿了濃濃的藝文氣息，顧客們吃甜點的同時，除了味覺上的享受外，也是視覺上的一大饗宴。
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招招手 說哈囉 ^&^
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【平安京茶事】店裡引進丸久小山園、福壽園和三星園等京都宇治最頂級的抹茶品牌；相對於靜岡產的獨特濃郁氣味，宇治的抹茶香氣表現相對細緻許多。甫開業一個月就吸引廣大消費者關注，月營收高達80萬元。
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初次入門，各式抹茶甜點不可錯過，無論是冰淇淋、蛋糕還是寒天，全部採用日本當地生產的抹茶為素材。而抹茶的經典絕配紅豆泥，則選用來自屏東萬丹的紅豆，不用壓力鍋快速生產，而是以綿火耗時熬煮，做工十分講究。
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以抹茶冰淇淋為例，號稱採用每公斤要價上萬元的抹茶粉，每次僅少量製作，就是為了讓客人品嘗到食材最新鮮的狀態，而且絕對不賣隔夜貨，因此冰淇淋入口綿滑，味道細緻有質感，還散發出一股淡淡的香氣。
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「抹茶」是用天然石磨碾磨成微粉狀後經過蒸青的綠茶，起源於中國的隋朝，在唐朝、宋朝兩代達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的茶藝，稱之為「點茶」，距今已有一千多年的歷史。
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明朝以降，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，「點茶」便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。西元九世紀末（平安時代中期），「抹茶」隨日本遣唐使進入日本，逐漸被日本人所接受並推崇，並發展成為今天的日本茶道。
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「抹茶」的原料是綠茶。在綠茶採摘前的20至30天，用毛竹、鐵絲搭起棚架，然後四周蓋上稻草帘子，用以遮蔽陽光，這樣栽培出來的綠茶，其葉綠素要提高60%，胺基酸亦提高40%，而且幾乎沒有苦澀味。
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「鬥茶（唐代稱為茗戰）」是東亞食茶方式的一種，在中國流行於宋代，當時被列為四藝之一，與插花、鑑古、品香合稱「四般閒事」。後來傳入日本被發展成日本茶道，其基本的方法是：溫碗、調膏和點茶。
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今日，「抹茶」已成為日本最負盛名的飲品，而其發源地所在的京都宇治更成為日本極上抹茶的代表。曾受日本殖民統治的台灣，深受日本文化的影響，尤其近年來京都的抹茶文化更令台灣人年輕一輩著迷不已。
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【平安京茶事】引進了京都宇治最高階的抹茶與技術，並製作成各式各樣的抹茶甜點與飲品，希望分享給更多喜愛抹茶的朋友，讓更多人能夠品嚐到這種幸福的好滋味。
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抹茶千層蛋糕：單個NT.180、套餐NT.230，可搭配冷煎茶或是抹茶清水。
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一層又一層的法式可麗餅皮包覆著濃郁的抹茶香緹，鬆軟飽實的口感，滿溢的香濃抹茶，就是當巴黎遇上京都的和洋式浪漫。
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和洋貴族式的抹茶千層蛋糕旁，橫放的水果串就像是藝妓美麗的髮簪，再用抹茶或者煎茶畫出滿口的京都式浪漫；與最愛一起沉浸在抹茶甜點當中，就是共享幸福的最高奧義。
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走在京都祇園的石板路上，您會愛上什麼呢？是傳統的木造建築、浪漫的花見小路、還是期待與美麗的藝妓來一場浪漫的邂逅呢？在【平安京茶事】的這個下午您將會憶起京都祇園的美好。
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宇治金時若竹經典款：NT.300，竹筒內共有抹茶冰淇淋、白玉、紅豆、以及抹茶寒天，共四種佐料。
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抹茶冰淇淋選用名列京都宇治第一品牌的【丸久小山園】的抹茶粉製作而成；白玉使用日本白玉粉製作，Q彈富有嚼勁；紅豆採用屏東萬丹紅豆，粒粒飽滿；寒天係以抹茶粉和寒天粉共同調配而成，清爽可口、甜而不膩。
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猶如筆筒的竹製寬口杯，盛著一球抹茶冰淇淋、紅豆泥、白玉湯圓以及抹茶寒天，這樣的組合與擺盤方式，很自然會讓人聯想到京都宇治的【中村藤吉】本店，不過【平安京茶事】的分量看起來要更多一些。
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抹茶寒天的茶味恰到好處，口感滑溜軟嫩；白玉湯圓味道純淨，柔潤中不失彈性；紅豆則是粒粒紮實豐滿，甜度亦相當適中；至於抹茶冰淇淋，不僅質地細膩毫無冰霜，而且香氣十分濃郁，一邊細細品嚐，抹茶滋味也盈滿口中。
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巴菲：NT.300，杯內共有抹茶冰淇淋、抹茶寒天、鮮奶油、紅豆、白玉以及隨季節更動的新鮮水果，再加上一片抹茶餅乾。
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抹茶、紅豆、白玉，是最經典的京都風味，就像是旖旎的迷人春光挑動著人心。香氣濃郁的抹茶冰淇淋，混入甜而不膩的鮮奶油，再搭配微苦的抹茶凍，以及紅豆、白玉跟西瓜球，吃起來相當順口、意猶未盡！
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「抹茶」堪稱是日本最貴重的綠茶，只能由最高等級的「玉露茶葉」磨碎製成，而且得用天然的石磨來將茶葉碾壓成微粉狀，讓其帶有一絲海苔和粽葉的香味。至於用其他方式粉碎的茶葉，只能稱作綠茶粉，香氣無法相比擬。
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而玉露茶的種植方式還分為「覆下園」與「露天園」兩種。所謂的「覆下園」，就是在茶樹長出新芽時（約採摘前一個月），就將整座茶園以稻草或者黑布覆蓋，隔絕日光照射，藉以減低苦澀味、增加甘香。
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當然，真正的品質優良的抹茶，即使單喝，都不會出現一股澀味直衝腦門，而應該是茶香氣濃、滋味略苦但喝完卻會回甘不已。
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抹茶控切莫不可錯過【平安京茶事】；如果你沒那麼愛抹茶，來這裡後，很有可能會一試成主顧喔！
平安京茶事-
地址：台北市師大路165號（台北捷運台電大樓站5號出口）
電話：(02)2368-2277
營業時間：12:30-21:30（每月第二和第四個周一公休）
消費方式：平日低消NT$.300 / 假日低消NT$.450（需加10%服務費）
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【台北】平安京茶事。美味的抹茶冰淇淋
真得好難找到真的抹茶><
可是真的抹茶成本很高
想要品嘗到好喝的抹茶還是得多點摳摳!!
版主回應
這一家我還蠻推薦的
2014-11-04 14:51:44
環境很不錯哦~~