咖啡已有越來越多對健康有益的科學證據，根據最新發表於Hepatology的一份根據最新代謝分析研究結果：規律的飲用咖啡可能有助於降低55%的肝癌危險率。

在這項新研究中，包含了來自南歐和日本2260位肝癌患(hepatocellular carcinoma - HCC)，研究者以病例對照法觀察到飲用咖啡者其HCC的危險率低46%；若是以世代研究法則觀察到飲用咖啡者其HCC的危險率低36%。

此外，研究者也統計了適度飲用咖啡可降低30%的危險率，而飲用量較大者則可降低55%的危險率。在其他的研究中已可知咖啡中所含的某些成份具有阻斷的特性，包含：致癌原的解毒作用或是有利於肝臟酵素的運作。

而在另一項由日本學者所做長達10年的研究結果也為飲用咖啡與肝癌危險為反比關係。此篇研究是發表於癌症醫學期刊Journal of the National Cancer Institute，為期十年的研究時間，調查對象包含90,452位中老年齡層，實驗期間有334人證實罹患肝癌。統計結果為若每日飲1~2杯咖啡，其患肝癌的危險率比不飲用咖啡者少48％﹔飲用3~4杯則減少52％，飲用5杯或更多者則更減少76％。

咖啡成分中的成份相當多，多數研究認為咖啡中的抗氧化物為其能具有防止癌細胞對肝臟產生危害的主因，但也不可因此而毫無節制的飲用咖啡，大量的咖啡對多數人而言還是容易有心悸等副作用，更精確、更進一步的研究還是需要的。

Source: Hepatology、www.mingpaohealth.com/cfm/news3.cfm?File=20050217/news/gma1.txt

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