對上一次回蘇州，吃的過橋米線和炸大排。

 鄉魂旅思（一二三）

就是這個味道！

太皮

萬人迷碧咸為澳門金沙集團拍的葡撻廣告，雖然被萬千澳門網民唾棄，但宣傳效果已達，相信內地觀眾也受落，對於金沙集團來說，澳門人的反對應該不痛不癢吧？我沒得罪澳門網民之意，只是實話實說。

兜了一個大圈，其實我想說的是碧咸最後吃到葡撻時那句不咸不淡的普通話金句：“就是這個味道！”

簡單粗暴的一句話，比起澳門電視上經常看到那些無釐頭slogan強大萬千，絕對能夠媲美蔡瀾的“食餅有餅味”，或唐英年的“捍衛核心價值是最核心的核心價值”，又或黎天王的大量金句——初聽有啲膠，但嗒落有味。

我們有些人，應該會好希望尋回昔日曾品嚐過的美味，然後像咸爺那樣說一句“就是這個味道”吧？

可是，又有多少人有這個幸運？

接上回文章。在蘇州讀書時，蘇式麵條也許不是我最愛的麵食，反而其他省份的外來物種，包括砂鍋米粉和蒙自米線等，令我掛念更多。

我仍然難忘第一次吃蒙自過橋米線的經驗，蒙自是雲南的一個地方，而在蘇州吃蒙自過橋米線的食店，店名就叫“蒙自過橋米線”。第一次去那裡，也是姐姐帶我去的。一個直徑大概15CM的大湯碗裝滿熱湯，面上一層豬油，配上幾個小碟，分別盛着一片豬肉、一片雞肉、兩隻鵪鶉蛋、一些菜苗和豆芽、一些豆皮、兩個麵筋，還有一碗米線，將所有材料倒進湯裡攪一攪，就成為一份美味的過橋米線了。

那時真是未見識過大蛇屙尿，覺得新奇有趣，那麼一大碗米線，以為吃不完吧，卻不知道一下子就吃光了，而且還吞下兩塊椒鹽炸大排！炸大排被槌至鬆軟，用薄薄的加了蛋漿的麵衣包裹，外脆內軟，一口咬下，香酥入魂。

每次回蘇州，吃蒙自米線必然是我的行程之一，雖然店面裝修了，但價錢依舊便宜，那坐着收銀的女人（估計是老闆娘）依然“睥睨眾生”，而米線，仍舊好吃。當然，我與那食店之間尚有其他故事，這裡就不詳說了。

在網上搜到的砂鍋粉，雖然是同類的食物，但與我當年吃的卻不同。

除了過橋米線，還有陪伴了我無數個孤獨寒夜的砂鍋粉絲，尤其是無牌攤販朱大姐製作的。朱大姐在蘇州大學本部外的顧亭橋上擺賣，炮製砂鍋粉絲也沒甚麼獨門秘方，就是用一個小小的朱紅色砂鍋，注入適量的水，水開始翻滾時，陸續放入木耳、火腿腸片、叉燒片和臘肉片等物，再放入小唐菜和米粉，外加鹽、雞精和味精（你沒看錯），幾分鐘後就是美味的砂鍋粉絲了。

這也許是不上道的街頭食品吧，連來歷也說不清，只是在那幾年裡，每逢深夜無眠，我就會從寓居的地方騎車去吃上一碗。尤記寒冷冬夜，我一邊呵出熱氣，一邊與朱大姐閒話家常，等待着砂鍋粉絲做好，朗月像一塊晶瑩的冰塊般掛在天上，不知怎麼，感到又迷離又淒美。回憶啊！總是那麼美好。

可惜得很，畢業後第一次回蘇州，發現朱大姐已進駐店面了，再回去，已找不到她。更甚者，我也再難發現有專門售賣砂鍋粉絲的地方，就算有，也不是那味道了。我真的好想如咸爺一樣，說出那句“就是這個味道”啊！

至於蘭州拉麵和山西刀削麵，我都是在蘇州讀書時首次嚐到的，也成為我心頭好之一，那時真覺得澳門的麵食好少啊！然而，當我回到澳門，我才發現自己錯了，我忘記了也曾一直愛吃一種粉麵——緬甸粉麵。

椰汁雞麵（網圖）

以前台山區有間叫如意小館的緬式粉麵店，曾搬過幾次舖位，一直維持低廉的價格，當中，我最愛吃椰汁雞麵和緬甸撈麵。那店出品的椰汁比較濃稠，味道也柔和，與澳門其他緬甸食店的出品大異其趣，我由中學一直食到幾年前開始彈性素食為止。

原本我以為可以一直吃下去，但我似乎忽略了店主會老、店舖會加租的真理，據說他們位於三角花園附近的店因業主加租，最後索性不幹了，當我知道那店已結業時，我甚至憎恨起澳門的網民來：為甚麼那些與我不相干的店舖結業都有人大肆張揚，而我喜愛的店舖消失卻沒人提起？我知道我有點無理取鬧，但我真的很遺憾自己沒法再吃一次。我不是不愛其他店舖出品的緬甸粉麵，只是如意小館的，除了味道不同，還有我的青春情懷。

“就是這個味道”，真是談何容易。

（愛吃粉麵．中）