2012-12-08 15:49:34我的心是一把小提琴
BORSCHT/用甜菜根熬羅宋湯
菜販向媽媽推銷甜菜根，因此買了兩顆回來。
原本菜販是建議切一切炒蝦皮的作法，
不過我們都興致缺缺，
因此，選擇拿來熬羅宋湯。
作法：
1.番茄切塊、高麗菜切好備用。
2.馬鈴薯切塊、洋蔥切丁、甜菜切薄片後，
一起放進加了水的鍋中開大火。
3.水滾了以後，灑上香料和黑胡椒關小火蓋上蓋子熬煮。
4.10分鐘後將番茄與高麗菜放入，加一點番茄醬和鹽調味
後煮滾，端看個人喜歡的蔬菜口感再增加時間，即可關火。
PS:因為家中有人不吃牛肉和乳製品，所以省略肉品與酸奶。
原本想要做完全不加番茄醬的湯，但是烹煮中試喝，
發現光靠甜菜熬湯的味道可能不是每個人都能接受，
所以還是加了點番茄醬，煮起來的顏色仍然是桃紅色，
並沒有變成番茄的橘紅色喔。
根據網路上看到的食譜，其實東歐各做法大同小異只是配料不同，
有人是加番茄糊或檸檬汁，大家可以自行變化。
另外網路上有看到建議敖甜菜根時用小火、蓋蓋子，
可以維持原本的豔紅色澤，我是儘量遵照，所以顏色仍很鮮豔。
料理只要吃起來讓人開心、溫暖，不見得非得為了正統、
不正統的作法大加撻伐。
馬鈴薯綿密的口感再加上溫暖又開胃的湯頭，
喝完會非常有飽足感喔！
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